Стабілізатор для згущеного молока
Згущене молоко — популярний продукт, який має не тільки відмінні смакові якості, а й корисні властивості. Тому його використовують як самостійно, безпосередньо вживаючи в їжу, так і як добавку в різних галузях харчової промисловості. Товар характеризується досить складним складом, у якому містяться різноманітні вітаміни групи A і B (включно з B1, B2, B12). Але не всі знають, що для виробництва молоковмісних консервів обов’язково використовують стабілізатор для згущеного молока. Тільки завдяки цьому компоненту вдається домогтися структурних характеристик, властивих готовому продукту.
Особливості стабілізатора для згущеного молока
Використанню харчових добавок у молочній промисловості відводиться важлива роль. Стабілізатор для згущеного молока істотно покращує багато показників консервованого товару, включно з органолептичними характеристиками, а також:
- дає змогу домогтися однорідної, густої і щільної консистенції, характерної для багатьох кремів;
- гарантує високу стабільність в умовах підвищеної температури;
- виключає можливість утворення великих кристалів лактози;
- дозволяє виготовити продукт високої якості, який вирізняється тривалим терміном зберігання.
Зверніть увагу, що для ефективного застосування стабілізаційних систем враховуються властивості кожного інгредієнта, оскільки це впливає на їхню взаємодію один з одним. Дозування стабілізатора для згущеного молока, крім бажаної консистенції готового продукту, також залежить від особливостей технологічного процесу.
Як стабілізатори для згущеного молока використовуються:
- пектин (Е440) – добавка володіє вологоутримуючою здатністю, емульгуючими властивостями, відповідає за текстуру і органолептичні характеристики готового продукту;
- карагенани (Е407) – покращують і зберігають консистенцію протягом усього терміну придатності молочного напівфабрикату (підвищують його в’язкість і перешкоджають розшаруванню);
- ксантанова камедь (Е415) – надає згущеному молоку більш пластичної та гладкої текстури.
Купити стабілізатор для згущеного молока на сайті Prodservis
Замовити продукцію, представлену на нашому сайті, можна, зв’язавшись з нашими менеджерами будь-яким зручним для вас способом: телефоном, електронною поштою або в месенджерах. Крім можливості придбати стабілізатор для згущеного молока, в нашому асортименті також представлені інші стабілізаційні та емульгуючі суміші, які широко застосовуються в харчовій промисловості. Компанія Prodservis співпрацює з підприємцями малого, середнього та великого бізнесу, поставляючи сертифіковані товари з відповідним пакетом документів.