Закваска для сметани
Закваска для сметани на чистих культурах мезофільних молочнокислих коків Lactococcus sp. з додаванням або без термофільного стрептокока Streptococcus salivarius subsp. thermophilus. є базою для виробництва якісної сметани.
Закваска для сметани: основні характеристики та застосування
Компанія Prodservis уже багато років імпортує заквасочні культури відомих французьких виробників BIOPROX і BIOVITEC. Наші висококонцентровані продукти виступають гарантом виробництва сметани, яка за своїми органолептичними характеристиками може перевершити асортимент ваших конкурентів.
Купити закваску для сметани на сайті компанії буде правильним рішенням, оскільки разом із бактеріями в ліофілізованій формі ви отримаєте детальну інструкцію з використання та максимально необхідний супровід наших технологів.
Важливо в процесі використання заквасок дотримуватися санітарних норм і чистоти робочого місця, оскільки від цього безпосередньо залежить результат.
Процес приготування сметани можна розділити на кілька етапів:
- Приймання молока;
- Сепарування молока. Незбиране молоко підігріти до температури 40-45 °C і сепарувати;
- Нормалізація вершків. Отримані вершки нормалізувати за жиром з урахуванням кількості закваски та жиру в молоці, на якому вона виготовлена;
- Гомогенізація вершків. Гомогенізації піддаються підігріті до температури 60-70°C вершки;
- Пастеризація вершків;
- Охолодження вершків до температури заквашування (32-36°C згідно з рекомендаціями виробника закваски);
- Заквашування вершків шляхом внесення в них бактеріальної закваски;
- Фасування в тару та розміщення в термостатній камері для сквашування (32-36°C у продукті).
- Культурам до отримання щільного згустку необхідно близько 8-10 годин, після чого продукт необхідно розмістити в холодильну камеру (2-8 °C). Лише через 6-12 годин ви отримуєте дозрілий продукт, готовий до вживання і реалізації.
Ціни на закваски для сметани і від чого вони залежать
Закваску для сметани купити на вигідних умовах легко і просто. Формування вартості заквасок базується на низці чинників: країни-виробника, курсових різниць, обсязі молока для перероблення (від 200 л до 10 тонн) тощо. Гуртовим клієнтам гарантуємо приємні умови співпраці. Якщо ви досі думаєте, яку закваску для сметани і де купити — зверніть увагу на Prodservis. Ми завжди раді запропонувати вам найкраще обслуговування.
Купити закваску для сметани на сайті Prodservis
Коли виникає питання, де купити закваски для сметани, варто звернути увагу на асортимент компанії Prodservis. Ми співпрацюємо з перевіреними виробниками заквасок, які підійдуть для виготовлення різних кисломолочних продуктів: сметани, йогурту, кисломолочного сиру, айрану та багатьох інших. На нашому сайті представлені французькі закваски від брендів Bioprox і Biovitec. Усі нюанси щодо оплати можна обговорити з нашим менеджером. Весь асортимент має сертифікати якості, які ми надаємо за запитом клієнтів.
Оформити замовлення можна будь-яким зручним для вас способом, зокрема під час дзвінка менеджеру. Наші фахівці нададуть усі необхідні консультації про продукцію. Ми гарантуємо швидке відвантаження і максимально вигідні умови співпраці.