Стабилизатор для сгущенного молока
Сгущенное молоко – востребованный продукт, который обладает не только отменными вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. Поэтому его используют как самостоятельно, непосредственно употребляя в пищу, так и в качестве добавки в различных отраслях пищевой промышленности.
Товар характеризуется достаточно сложным составом, в котором содержатся различные витамины группы A и B (включая B1, B2, B12). Но не все знают, что для производства молокосодержащих консервов обязательно используют стабилизатор для сгущенного молока. Только благодаря этому компоненту удается добиться структурных характеристик, свойственных готовому продукту.
Особенности стабилизатора для сгущенного молока
Использованию пищевых добавок в молочной промышленности отводится важная роль. Стабилизатор для сгущенного молока существенно улучшает многие показатели органолептические консервированного товара:
- позволяет добиться однородной, густой и плотной консистенции, характерной для многих кремов;
- гарантирует высокую стабильность в условиях повышенной температуры;
- исключает возможность образования крупных кристаллов лактозы;
- позволяет изготовить продукт высокого качества, который отличается длительным сроком хранения.
Обратите внимание, что для эффективного применения стабилизационных систем учитываются свойства каждого ингредиента, так как это влияет на их взаимодействие друг с другом. Дозировка стабилизатора для сгущенного молока, помимо желаемой консистенции готового продукта, также зависит от особенностей технологического процесса.
В качестве стабилизаторов для сгущенного молока используются:
- пектин (Е440) – добавка обладает влагоудерживающей способностью, эмульгирующими свойствами, отвечает за текстуру и органолептические характеристики готового продукта;
- каррагинаны (Е407) – улучшают и сохраняют консистенцию в течение всего срока годности молочного полуфабриката (повышают его вязкость и препятствуют расслоению;
- ксантановая камедь (Е415) – придает сгущенке более пластичную и гладкую текстуру.
Купить стабилизатор для сгущенного молока на сайте Prodservis
Заказать продукцию, представленную на нашем сайте, можно, связавшись с нашими менеджерами любым удобным для вас способом: по телефону, электронной почте или в мессенджерах. Помимо возможности приобрести стабилизатор для сгущенного молока, в нашем ассортименте также представлены другие стабилизационные и эмульгирующие смеси, которые широко применяются в пищевой промышленности. Компания Prodservis сотрудничает с предпринимателями малого, среднего и крупного бизнеса, поставляя сертифицированные товары с соответствующим пакетом документов.