Розсіл для м'яса
Під час виготовлення будь-якого виду продукції головна мета — оптимізація виробничого процесу та отримання прибутку. У харчовій промисловості це питання стоїть гостріше, оскільки харчові продукти не вирізняються великим терміном зберігання і в процесі технологічної та термообробки можуть істотно втрачати у вазі, що призводить до чималих збитків. Допомогою у вирішенні цього питання в м’ясній промисловості стане розсіл для м’яса — суміш інгредієнтів для ін’єктування м’ясної продукції, делікатесної продукції, охолоджених і заморожених напівфабрикатів.
Розсіл для засолювання м’яса: основні характеристики та застосування
Ідеальне поєднання стабілізаторів, гідрокалоїдів, харчових фосфатів, білків, гелеутворювачів допомагає збільшити вихід продукції без шкоди для здоров’я. Як правило, розсіл для м’яса має нейтральний смак і аромат, тому часто виробники додають у розсіл для шприцювання додатково спеції та ароматизатори.
Розсільні композиції виконують низку функцій:
*уводнення м’язових волокон — продукт набуває якіснішого і здорового зовнішнього вигляду, не так швидко обвітрюється;
*збереження соковитості, додаткове пом’якшення м’ясних продуктів для спрощення процесу їх приготування;
*стабілізація кольору;
*додатковий набір маси перед заморожуванням;
*мінімізація втрат під час дефростації та термічної обробки сировини.
Розсільні речовини можна поділити на кілька типів залежно від компонентів, що входять до складу. Прості суміші — це фосфати, цукор, стабілізатори. Посилені гідроколоїдами підходять для виробів середнього виходу. Розсоли з соєю і тваринними білками підходять для м’яса з максимальним виходом.
Купити розсіл для м’яса на сайті Prodservis
Придбати якісний розсіл для засолювання м’яса за найвигіднішими цінами можна на сайті Prodservis. У нас представлений широкий асортимент різних сумішей, як універсальних, так і для вузькоспеціалізованих. Пропонується продукція від відомих виробників Van Hees і Promar. Ви можете ознайомитися з основними характеристиками продукції та отримати вичерпну консультацію від наших профільних технологів.
Для гуртового замовлення товарів звертайтеся до наших менеджерів будь-яким зручним для вас способом: телефоном, електронною поштою, у месенджерах. Ми відповімо на всі ваші запитання і допоможемо підібрати відповідну продукцію, а також організуємо швидке відвантаження замовлення.