CARFOSEL Genius (суміш піро- і трифосфатів (Е450 Е451))

Опис

CARFOSEL Genius

• Склад фосфатной суміші: триполіфосфат натрію Е 451 і пірофосфат натрію Е 450.
• Використовується при виробництві м’ясної, рибної, молочної (плавлені сири) продукції.
• Застосовується в вигляді розсолу, емульсії, в сухій формі в функціональних сумішах.
• Утримує вологу, сприяє зростанню рН, і як наслідок, збільшують влагоутримуючу здатнысть білків.
• Харчові фосфати сприяють скороченню втрат і міграції вологи в процесі термообробки і дефростації.
• Дозволяють домогтися підвищення виходу готового продукту, зниженню часу посолу, поліпшенню консистенції, текстури, смаку і кольору рибопродуктів і м’яса.
• Оброблені з їх допомогою продукти стають більш ніжними, соковитими і цінними з харчової точки зору.
• Сфера застосування добавки Е451 — фіксатор забарвлення, регулятор кислотності, стабілізатор і антиоксидант.

Ключові сфери використання Е450

• Застосуємо при виробництві консервів, фаршу, різних видів ковбас (додаються під час термічної обробки сировини для набухання білків).
• Випічка борошняних і цукрових виробів, виготовлення концентрованих сиропів.
• Використовуються при виробництві плавлених і молодих сирів (потрібні для запобігання зморщування готової продукції).
• Застосовується при випуску молочних, пекарських і яєчних порошків, а також сухих сумішей і концентратів.
• Виготовлення різних бутербродних спредів, рідкого тіста, молочних десертів, соусів. Дає можливість створити гомогенізований масу.
• Виробництво сухих чаїв, продуктів харчування з фруктів, безалкогольних напоїв, морозива (дозволяє регулювати їх кислотність).
• Допомагає підвищити якість вихідної сировини (борошна), покращує структуру тіста при випуску хлібних і макаронних виробів.
• Застосовується при виробництві спортивного харчування (протеїнових коктейлів) в якості емульгатора.
• Працює в ролі стабілізатора замутнения під час виготовлення ячмінних/шоколадних молочних напоїв. Сприяє запобіганню розшарування рідини і осадження частинок.
• Уповільнює потемніння замороженої картоплі і дозволяє зберегти його структуру при приготуванні.

Що також потрібно знати?

• Продукція відповідає високим європейським стандартам якості.
• Виготовляється компанією Prayon — один з лідерів в даній галузі.
• Характеризується високою сипучістю. Фосфатні солі добре розчиняються в холодній воді і не дають осаду.
• Використання фосфатів зручно тим, що вони не вимагають спеціальної підготовки.
• Концентрація Р205 — 56-58.5, pH — 8,6-9,1.

Потрібна додаткова консультація або бажаєте отримати зразки продукції для ознайомлення? Просто попросіть про це нашого фахівця.

*Фото товару є лише графічним відображенням та може відрізнятися від оригінальної упаковки.