CARFOSEL Genius (смесь пиро- и трифосфатов (Е450 Е451))

Описание

Фосфаты CARFOSEL Genius активно применяется в наши дни для решения различных задач.

Важные особенности CARFOSEL Genius

• Состав фосфатной смеси: триполифосфат натрия Е 451 и пирофосфат натрия Е 450.
• Используется при производстве мясной, рыбной, молочной (плавленые сыры) продукции.
• Применяется в виде рассола, эмульсии, в сухой форме в функциональных смесях.
• Функционал — фосфат удерживает влагу, способствует возрастанию рН, и как следствие, к увеличению влагосвязывающей способности белков.
• Пищевые фосфаты способствуют сокращению потерь и миграции влаги в процессе термообработки и размораживания.
• Позволяют добиться повышения выхода готового продукта, снижения времени посола, улучшению консистенции, текстуры, вкуса и цвета рыбопродуктов и мяса.
• Обработанные с их помощью продукты становятся более нежными, сочными и ценными с пищевой точки зрения.
• Сфера применения добавки Е451 — фиксатор окраски, регулятор кислотности, стабилизатор и антиоксидант.

Ключевые сферы использования Е450

• Применим при производстве консервов, фарша, различных видов колбас (добавляются во время термической обработки сырья для набухания белков).
• Выпечка мучных и сахарных изделий, изготовление концентрированных сиропов.
• Используются при производстве плавленных и молодых сыров (нужны для предотвращения сморщивания готовой продукции).
• Применим при выпуске молочных, пекарских и яичных порошков, а также сухих смесей и концентратов.
• Изготовление различных бутербродных спредов, жидкого теста, молочных десертов, соусов. Дает возможность создать гомогенизированную массу.
• Производство сухих чаев, продуктов питания из фруктов, безалкогольных напитков, ягодного мороженого (позволяет регулировать их кислотность).
• Помогает повысить качество исходного сырья (муки), улучшает структуру теста при выпуске хлебных и макаронных изделий.
• Применим при производстве спортивного питания (протеиновых коктейлей) в качестве эмульгатора.
• Работает в роли стабилизатора замутнения во время изготовления ячменных/шоколадных молочных напитков. Способствует предотвращению расслоения жидкости и осаждения частиц.
• Замедляет потемнение замороженного картофеля и позволяет сохранить его структуру при приготовлении.

Что также требуется знать?

• Предлагаемая продукция отвечает высоким европейским стандартам качества.
• Производится компанией Prayon — один из лидеров в данной отрасли.
• Характеризуется высокой сыпучестью. Фосфатные соли отлично растворяются в холодной воде и не дают осадка.
• Использование фосфатов удобно тем, что они не требуют специальной подготовки.
• Концентрация Р205 — 56-58.5, pH — 8,6-9,1.

Нужна дополнительная консультация или желаете получить образцы продукции для ознакомления? Просто попросите об этом нашего специалиста.

*Фото товаров является графическим отображением и может отличаться от оригинальной упаковки.