Харчові фосфати

Фосфати харчові – зв'язування вологи та регуляція pH

Фосфат харчовий є сіллю фосфорної кислоти, яка активно використовується в харчовій промисловості завдяки своїй здатності утримувати вологу всередині м’ясних волокон і регулювати рівень рН продукції

Фосфати в харчовій промисловості

У м’ясопереробці основний функціонал фосфату харчового – збільшення вологоутримувальної здатності м’язових волокон і, як наслідок, збільшення виходу і зниження втрат під час термообробки. Додавання фосфатів сприяє набуханню білків у м’ясі, формуванню щільної структури, поліпшенню консистенції, запобіганню бульйонно-жирових набряків, підвищенню соковитості та м’якості кінцевого продукту.

Фосфати беруть участь у кольороутворенні та мають легкий консервуючий і протимікробний ефект, допомагають у стабілізації білково-жирової емульсії, знижують окисні процеси в м’ясі, уповільнюють згіркнення жирів. Харчові фосфати також входять до складу низки функціональних сумішей, які активно використовуються під час виробництва ковбасної та м’ясної продукції.

У молокопереробній промисловості фосфат слугує для регулювання рівня рН молока (сповільнює процеси скисання) і дає змогу поліпшити термостабільність молочного білка, що дає змогу молоку витримувати високотемпературне нагрівання. Харчові фосфати (солі коректори і солі плавителі) – незамінний інгредієнт при виготовленні плавлених сирів.

У хлібобулочній промисловості харчові фосфати виступають у ролі розпушувача. Хімічна реакція з бікарбонатом натрію (харчовою содою) сприяє неконтрольованому виділенню СО2, який, своєю чергою, збільшує пористість продукту, його об’єм, надає м’якості, апетитного зовнішнього вигляду хлібобулочній продукції.

Таким чином, фосфати покращують технологічні процеси і позитивно впливають на готову продукцію. Однак акцентуємо вашу увагу на тому, що купувати харчові добавки слід тільки у перевірених постачальників, тому що використання інгредієнтів сумнівної якості в харчовій промисловості може призвести до небажаних наслідків.

Переваги та особливості

На сайті Prodservis представлений широкий вибір харчових фосфатів бельгійської компанії PRAYON – TM CARFOSEL, KASOMEL, PRAYPHOS, PRAYLEV для м’ясопереробної та молокопереробної промисловості, виробників функціональних сумішей і хлібобулочних виробів.

Якщо ви вперше вирішили фосфат харчовий купити в Україні, обов’язково проконсультуйтеся з нашим технологом. Під час використання добавки дуже важливо вибрати правильний фосфат і дотримуватися зазначеного дозування, щоб отримати максимальний результат і зробити вашу продукцію соковитою, однорідною та апетитною для споживача.

Загалом, цей інгредієнт незамінний при виготовленні низки продуктів. Ми рекомендуємо купити харчовий фосфат для того, щоб ваша продукція змогла виділятися на конкурентному ринку своєю високою якістю і бути привабливою, а головне, безпечною для ваших клієнтів.

Ціни в Prodservis

На ціну добавки насамперед впливає вартість сировини (фосфоритів), які використовуються для її виготовлення. Крім того, випуск харчового фосфату вимагає трудо-, енерговитрат, а також пов’язаний з іншими операційними витратами. Актуальна ціна інгредієнта також залежить від балансу попиту і пропозиції.

Якщо ви шукаєте дійсно якісний продукт за оптимальною ціною, тоді Prodservis – це саме те, що вам необхідно. У нас представлені товари високої якості, випущені відповідно до всіх європейських стандартів і норм.

Купити фосфат харчовий на сайті Prodservis

Наші клієнти можуть бути впевнені в тому, що вони отримають високоякісні харчові добавки, які відповідають стандартам безпеки. Компанія Prodservis готова надати повний пакет документів на кожен вид продукції (інформацію про склад, хімічні властивості, рекомендації щодо використання).

Також ми пропонуємо широкий асортимент харчових добавок для виробництва різних видів продукції, що дає змогу вибрати найкращий варіант для вашого виробництва, а також розширити продуктову лінійку, мінімізувати витрати, оптимізувати виробничий процес тощо.

Компанія Prodservis пропонує найкращі ціни в Україні, а також швидке відвантаження замовлених позицій. Для оптових клієнтів діють вигідні пропозиції та регулярні акції. Доставляються товари по всій Україні в максимально стислі терміни.

Варто зазначити, що наші фахівці завжди готові відповісти на ваші запитання і надати додаткову інформацію про продукти. Зв’язатися з менеджерами можна будь-яким зручним для вас способом: телефоном, у месенджерах, електронною поштою.

Розділи

Продукти

Ціну, наявність і документи надішле технолог: +38 050 425 50 04, dd@prodservis.com.

Харчові фосфати