ТРИПОЛІФОСФАТ НАТРІЮ ХАРЧОВИЙ CARFOSEL 991 (E451)

Виробник: PRAYON
Країна: Бельгія
Наявність: Під запит
Фасування: 25 кг

Склад

Натрій триполіфосфат харч. Е451

Дозування

0,2 – 0,4 кг/100кг

Опис

Фосфат CARFOSEL 991 Prayon – це фосфатний продукт, який був спеціально розроблений для виробництва ін’єкційного або маринованого м’яса. Він підходить для використання в різних молочних продуктах (молоко UHT). Фосфати взаємодіють унікальним чином, пов’язуючи рідину з білками і в значній мірі, підвищуючи щільність готової продукції. Оброблені з його допомогою продукти повністю зберігають свій привабливий вигляд, колір і навіть текстуру.

До складу продукту входить натрій триполіфосфат харчовий E 451.
Має невеликі витрати, дозування – всього 0,1-0,4%.
Умови зберігання – вологість не більше 75%, температура не вище 25 градусів.
Завдяки унікальному складу продукту, забезпечується легке розчинення в розсолах.
Гарантовані хороші показники стабільності даного розсолу, а також відмінний колір м’яса.
Оброблені за допомогою фосфатів продукти з риби, морепродуктів і м’яса стають більш цінними з харчової точки зору, соковитими і ніжними.
Триполифосфат сприяє емульгуванню жиру.
У харчовій промисловості Е451 знайшла застосування в ролі стабілізатора, антиоксиданту, регулятора кислотності і фіксатора забарвлення.
Фосфати дозволяють скоротити втрати і міграцію вологи під час розморожування продукції, поліпшують консистенцію і текстуру.
Е451 підходить для виготовлення морозива, пастеризованих молока, молодих сирів, яєчних продуктів, безалкогольних напоїв, глазурі, рибного фаршу, сухих супів, кондитерських виробів, маргарину, консервування ракоподібних і т.д.

Щільність/густина – 0,7 cm3 / 45 lbs/ft3

P2O5 – 58 %

рН (1%) – 10.0

Na2O (1%) – 42

Розчинність (20°C) – 14 г/100 г води

Особливості фосфату CARFOSEL 991 Prayon