DI-PROX TPC

Описание

Закваска DI-PROX TPC (1,2,3) – лиофилизированная форма термофильных культур (непосредственное внесение в молоко).

Сфера применения закваски:

• Сыры по типу Паста Филата.
• Американская моцарелла.
• Производство сулугуни и Качкавал.
• Как вспомогательная культура используется при изготовление полутвердых и твердых сыров.

Благодаря правильному сочетанию термофильных культур в составе закваски, происходит их взаимное развитие в процессе ферментации. Как результат получаем ассоциированный рост и ацидификацию (уменьшение величины водородного показателя – рН). Для производителей Моцареллы (пицца) очень важно ускоренное сбраживание лактозы. Это помогает избежать реакции Майяра (неферментативное потемнение при высокотемпературной кулинарной обработке).

Основные характеристики:

• Дозировка DI-PROX TPC — от 1 до 5 UA на 100 л молока.
• Продукция фасуется в пакеты — 20 и 50 UA.
• Молочнокислые бактерии производятся в соответствии со стандартами IDF, проходят многоуровневый контроль качества, изготавливается на территории Франции.
• Cогласно Регламенту 1829/2003/ЕС – не содержит ГМО.

Для наших клиентов доступны наилучшие условия сотрудничества и привлекательные цены. Можем предоставить технологическое сопровождение.

*Фото товаров является графическим отображением и может отличаться от оригинальной упаковки.