ТРАНСГЛЮТАМІНАЗА PRODAMIX STABIL 140

Опис

Трансглютаміназа PRODAMIX STABIL 140

М’ясний клей або трансглютаміназа — це фермент, який пов’язує між собою білки. Його активно застосовують в кулінарії, в молочній і м’ясній промисловості в якості харчової добавки.

Основна інформація про товар

• Активність ТГ — 120-140 од. в залежності від зовнішніх факторів.
• Дозування — 0,3-1 г на 1 кг сировини.
• Повністю деактивується при термічній обробці після 70-75°С всередині батона.
• Продукція не завдає шкоди організму людини.
• Відсутнє Е-кодування.
• Покращує текстурні показники.
• Знижує процент внесення фосфатів, камеді, емульгаторів і каррагінанів в складі рецептур.
• Виготовляється іспанською компанією BDF Natural Ingredients.

Переваги трансглютамінази

• Використовується у виробництві тофу, сиру і сирних продуктів, згущених молочних виробів, сиру. Збільшує вихід готового продукту до 15% (сир).
• Склеює шматочки м’яса або риби в єдине ціле необхідної форми.
• Стабілізує структуру готового продукту.
• Ущільнює консистенцію виробів.
• Покращує «кусаємість» готових виробів.
• Покращує нарізку готового продукту.

Менеджери компанії Prodservis з задоволенням підберуть для Вашого підприємства найкращий варіант інгредієнтів.

*Фото товару є лише графічним відображенням та може відрізнятися від оригінальної упаковки.