Специи
Рассольные композиции
Смеси для натирания мяса
Консерванты
Пищевые стабилизаторы
Стартовые культуры и плесень
Маринады
Ароматы
Пищевые красители
Транс глютаминаза
Мясная промышленность и ее особенности
Пищевые добавки в мясной промышленности играют очень важную роль – они улучшают качество производимой продукции, придают цвет, вкус, структуру, аромат, помогают сформировать и удерживать форму готового изделия, продлевают сроки годности и тд.
Особенности пищевых добавок в мясной промышленности
Ингредиенты для мясной промышленности незаменимый инструмент для изготовления колбасной, мясной и деликатесной продукции. Качественные пищевые ингредиенты для мясной промышленности помогают улучшить органолептические характеристики товара, снизить затраты на производство продуктов из мяса и обеспечить конкурентоспособность товаров на рынке. К наиболее распространенным видам пищевых добавок относятся:
- консерванты – добавляются в мясо для предотвращения размножения бактерий, процессов гниения и окисления жиров. С их помощью производители мясных и колбасных изделий могут гарантировать безопасность клиентам и снизить свои операционные расходы за счет увеличения сроков годности конечной продукции. Бензоат натрия, сорбат калия, ацетат натрия подавляют жизнедеятельные процессы грибов, дрожжей, плесени, кисломолочных и уксуснокислых бактерий, используется для смягчения вкуса уксусной кислоты;
- антиоксиданты, включая аскорбиновую кислоту и токоферолы (витамин Е), используются для предотвращения окисление жиров и белков в мясе;
- красители – придают мясу желаемый цвет или корректируют его внешний вид. Благодаря им продукты выглядят аппетитно и соответствуют ожиданиям потребителей;
- загустители и стабилизаторы – стабилизируют и улучшают текстуру продуктов, придают им презентабельный внешний вид, помогают увеличить срок годности продуктов. Благодаря стабилизаторам вареные колбасные изделия сохраняют свою форму, остаются плотными и упругими, получают завиток и необходимую кусаемость.
Цены на ингредиенты для мясной промышленности
Цены на пищевые ингредиенты для мясоперерабатывающей промышленности формируются под воздействие ряда факторов. Наибольшее влияние на повышение стоимости добавок имеют:
1) увеличение стоимости базового сырья;
2) повышение операционных расходов предприятия (транспортировка, хранение, энергозатраты);
3) колебание курсов валют (для импортированной продукции);
4) качество используемых компонентов для производства ингредиентов.
Мы учитываем все эти факторы и всегда предлагаем только качественные импортные ингредиенты от известных мировых производителей по самым лучшим ценам. Вся наша продукция имеет соответствующие сертификаты качества, прошла многоуровневый контроль и является гарантом получения стандартизированного конечного продукта на вашем предприятии.
Купить комплексные пищевые добавки для мясной промышленности на сайте Prodservis
Компания Prodservis предлагает широкий ассортимент пищевых ингредиентов: фосфаты, стабилизаторы, специи и ароматизаторы, стартовые культуры для ферментации колбас и деликатесов, каррагинаны, красители, декстроза и т. д. Более подробно ознакомится с нашей продукцией вы можете на нашем сайте или связавшись с нашим менеджером.
Также в портфеле компании имеется более 25 пакетов нормативно-технической документации, которая важна для изготовления продуктов питания. Наши профильные технологи имеют многолетний производственный опыт и всегда готовы проконсультировать клиентов.