Опис
Фермент для склеювання м’ясних білків.
Використовується в м’ясопереробній промисловості для покращення щільності, пружності та еластичності м’ясних продуктів.
Альтернатива назва – м’ясний клей.
Трансглютаміназа каталізує ковалентні зв’язки між білковими молекулами, точніше, між амінокислотами лізином і глютаміном. Це створює міцні поперечні зв’язки, які скріплюють білки разом.
*Фото товару є лише графічним відображенням та може відрізнятися від оригінальної упаковки.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.