Описание
Фермент для склеивания мясных белков. Используется в мясоперерабатывающей промышленности для улучшения плотности, упругости и эластичности мясных продуктов.
Альтернативное название — мясной клей.
Трансглютаминаза катализирует ковалентные связи между белковыми молекулами, точнее, между аминокислотами лизином и глютамином. Это создает прочные поперечные связи, которые скрепляют белки вместе.
*Фото товаров является графическим отображением и может отличаться от оригинальной упаковки.
Отзывы
Отзывов пока нет.