Трансглютаміназа – це фермент, який використовується в харчовій промисловості для склеювання білкових молекул. Вона з’єднує різні частини м’яса, риби, морепродуктів та інших білкових продуктів в єдине ціле. Механізм дії Уявіть...
Читать больше
Що таке термофільна закваска і чому вона важлива для виробництва сиру? Термофільна закваска – це суміш молочнокислих бактерій, які оптимально розвиваються при високих температурах (32-42°С). Вони: Сприяють згортанню молока: виробляють молочну...
Читать больше
Зростаюча свідомість споживачів щодо здорового харчування та безпечності продуктів харчування призводить до постійного пошуку нових, природних інгредієнтів. Натуральні барвники стають все більш популярними у харчовій промисловості, і хлібобулочна...
Читать больше
Відкрийте нові можливості з нашими стабілізаційними системами! Дізнайтеся, як вони забезпечують стійкість і ідеальну текстуру молочних продуктів із Prodservis 🥛
Читать больше
Куди прямує галузь харчових добавок у 2025 році?
Читать больше
Що таке харчові фосфати у ХББ Уявіть собі тісто як конструктор LEGO. Кожна цеглинка в цьому конструкторі – це маленька частинка борошна, води, дріжджів та інших інгредієнтів. Щоб цей конструктор був міцним, добре підіймався і мав гарну текстуру...
Читать больше