PRODALACT RP-RAP

Описание

Стартовые культуры Prodalaсt RP-RAP — это универсальное решение для производства всего спектра сыровяленых и сырокопченых мясных изделий, деликатесов и ферментированного мяса . Культуры Prodalaсt RP-RAP могут применяться при традиционном методе производства и в ускоренном (с подваром). Особенностью данного продукта является комбинация стартовых и защитных культур в одной упаковке.

Рекомендуется для:

• Сыровяленых / сырокопченых колбасных изделий, которым требуется высокая скорость окисления.
• Ферментированных колбас с использованием покрывающей молочной культуры.
• Ферментированных колбас без использования покрывающей молочной культуры.

PRODALACT RP-RAP характеризуется сильной двойной активностью смешанных культур:

• Очень сильная окисляющая активность культуры достигнута благодаря особенности лактобактерий.
• Ферментативная активность микрококков предотвращает окислительные дефекты, снижает остаточные уровни нитратов и нитритов, придает типичный цвет и вкус изделиям.
• Биозащита от развития патогенной флоры.

Стартовые культуры Prodalaсt RP-RAP состоят из смеси:

• лактобактерий;
• микрококков.

*Фото товаров является графическим отображением и может отличаться от оригинальной упаковки.