У виробництві сирів існує явище, яке може значно погіршити якість продукції – спучування. Це явище відбувається через інтенсивний розвиток газоутворювальної мікрофлори, що викликає небажане накопичення газів у сирній масі.
Читать большеЩо таке спучування сиру і як йому запобігти??
