Виготовлення «альтернативного м’яса» нетваринного походження, яке не відрізнятиметься на смак від звичайного і матиме ті ж самі властивості, привертає дедалі більше уваги. Провідні стартапи Кремнієвої долини пропонують людям можливість насолоджуватися «чистим м’ясом», для створення якого не треба вбивати тварин або забруднювати довкілля. Та виникають запитання, що взагалі тоді можна вважати м’ясом.

Вчені намагаються зберегти зовнішній вид і смак м’яса, при цьому відмовляючись від його тваринного походження. На це є кілька причин: з одного боку, це етичні занепокоєння через убивство тварин, з іншого – турбота про навколишнє середовище. Сільське господарство зазвичай використовує великі земельні ресурси й спричиняє викиди парникових газів, що, в свою чергу, пов’язують із глобальним потеплінням.

Деякі компанії виготовляють так зване «м’ясо 2.0» із рослинних компонентів, а інші – вирощують його в лабораторіях. Обидва типи компаній при цьому вже встигли привабити мільйони доларів інвестування.

Ми ж, в свою чергу, пропонуємо нашим клієнтам консультацію технолога, підбір інгредієнтів та повний технологічний супровід для запуску нової продукції в вашому асортименті.