Закваски (заквасочні культури) – важливі мікроорганізми для ініціювання сквашування молочних продуктів, складаються переважно зі специфічних штамів бактерій, які процвітають за певних умов, перетворюючи лактозу на молочну кислоту, впливають...
Читать больше