Описание
Смесь на основе трансглютаминазы Prodamix F Tech — это уникальная комбинация трансглютаминазы, растительных и молочных белков. Ввиду сложного многокомпонентного состава смесь отлично формирует и поддерживает мясную структуру. Для стабилизации «мясной» матрицы, особенно в больших объемах, препарат создает белковую цепочку.
При сочетании с пищевыми стабилизаторами Prodamul GMP 250/222 Prodamix F Tech образует «завиток», «кусаемость» к легкому хрусту. Также обеспечивается устойчивость готового продукта. Оптимальная плотность сохраняется даже при очень большом выходе, исключается синерезис.
- Используется при производстве колбас, сосисок и сарделек.
- Стандартная дозировка для данной смеси — 1-2%.
- В составе есть молочный и гороховый белок, пшеничная клейковина, гуаровая камедь, мальтодекстрин и трансглютаминаза.
- Прошла международную сертификацию IFS.
- Продукция имеет высокие стандарты качества.
- Бренд является крупнейшим производителем пищевых ингредиентов для мясопереработки по всему миру.
Наши специалисты готовы вас проконсультировать и предоставить технологическое сопровождение.
*Фото товаров является графическим отображением и может отличаться от оригинальной упаковки.
Отзывы
Отзывов пока нет.