Пищевые фосфаты

Фосфаты пищевые – связывание влаги и регуляция pH

Фосфат пищевой является солью фосфорной кислоты, которая активно используется в пищевой промышленности благодаря своей способности удерживать влагу внутри мясных волокон и регулировать уровень рН продукции

Фосфаты в пищевой промышленности

В мясопереработке основной функционал фосфата пищевого – увеличение влагоудерживающей способности мышечных волокон и, как следствие, увеличение выхода и снижение потерь при термообработке. Добавление фосфатов способствует набуханию белков в мясе, формированию плотной структуры, улучшению консистенции, предотвращению бульонно-жировых отеков, повышению сочности и мягкости конечного продукта.

Фосфаты участвуют в цветообразовании и обладают легким консервирующим и противомикробным эффектом, помогают в стабилизации белково-жировой эмульсии, снижают окислительные процессы в мясе, замедляют прогоркание жиров. Пищевые фосфаты также входят в состав ряда функциональных смесей, которые активно используются при производстве колбасной и мясной продукции.

В молокоперерабатывающей промышленности фосфат служит для регулирования уровня рН молока (замедляет процессы скисания) и позволяет улучшить термостабильность молочного белка, что дает возможность молоку выдерживать высокотемпературный нагрев. Пищевые фосфаты (соли-корректоры и соли-плавители) – незаменимый ингредиент при изготовлении плавленых сыров.

В хлебобулочной промышленности пищевые фосфаты выступают в роли разрыхлителя. Химическая реакция с бикарбонатом натрия (пищевой содой) способствует неконтролируемому выделению СО2, который, в свою очередь, увеличивает пористость продукта, его объем, придает мягкость, аппетитный внешний вид хлебобулочной продукции.

Таким образом, фосфаты улучшают технологические процессы и положительно влияют на готовую продукцию. Однако акцентируем ваше внимание на том, что покупать пищевые добавки следует только у проверенных поставщиков, потому что использование ингредиентов сомнительного качества в пищевой промышленности может привести к нежелательным последствиям.

Преимущества и особенности

На сайте Prodservis представлен широкий выбор пищевых фосфатов бельгийской компании PRAYON – TM CARFOSEL, KASOMEL, PRAYPHOS, PRAYLEV для мясоперерабатывающей и молокоперерабатывающей промышленности, производителей функциональных смесей и хлебобулочных изделий.

Если вы впервые решили фосфат пищевой купить в Украине, обязательно проконсультируйтесь с нашим технологом. При использовании добавки очень важно выбрать правильный фосфат и соблюдать указанную дозировку, чтобы получить максимальный результат и сделать вашу продукцию сочной, однородной и аппетитной для потребителя.

В целом, этот ингредиент незаменим при изготовлении ряда продуктов. Мы рекомендуем купить пищевой фосфат для того, чтобы ваша продукция смогла выделяться на конкурентном рынке своим высоким качеством и быть привлекательной, а главное, безопасной для ваших клиентов.

Цены в Prodservis

На цену добавки прежде всего влияет стоимость сырья (фосфоритов), которое используется для ее изготовления. Кроме того, выпуск пищевого фосфата требует трудо-, энергозатрат, а также связан с другими операционными расходами. Актуальная цена ингредиента также зависит от баланса спроса и предложения.

Если вы ищете действительно качественный продукт по оптимальной цене, тогда Prodservis – это именно то, что вам необходимо. У нас представлены товары высокого качества, выпущенные в соответствии со всеми европейскими стандартами и нормами.

Купить фосфат пищевой на сайте Prodservis

Наши клиенты могут быть уверены в том, что они получат высококачественные пищевые добавки, которые соответствуют стандартам безопасности. Компания Prodservis готова предоставить полный пакет документов на каждый вид продукции (информацию о составе, химических свойствах, рекомендации по использованию).

Также мы предлагаем широкий ассортимент пищевых добавок для производства различных видов продукции, что позволяет выбрать лучший вариант для вашего производства, а также расширить продуктовую линейку, минимизировать затраты, оптимизировать производственный процесс и т. д.

Компания Prodservis предлагает лучшие цены в Украине, а также быструю отгрузку заказанных позиций. Для оптовых клиентов действуют выгодные предложения и регулярные акции. Доставляются товары по всей Украине в максимально сжатые сроки.

Стоит отметить, что наши специалисты всегда готовы ответить на ваши вопросы и предоставить дополнительную информацию о продуктах. Связаться с менеджерами можно любым удобным для вас способом: телефоном, в мессенджерах, электронной почтой.

Разделы

Продукты

Цену, наличие и документы пришлет технолог: +38 050 425 50 04, dd@prodservis.com.

Пищевые фосфаты