Для колбас и деликатесов
Для рыбы и морепродуктов
Для молочной промышленности
Для ХББ
Фосфаты пищевые – связывание влаги и регуляция pH
Фосфат пищевой является солью фосфорной кислоты, которая активно используется в пищевой промышленности благодаря своей возможности удерживать влагу внутри мясных волокон и регулировать уровень рН продукции.
Фосфаты в пищевой промышленности
В мясопереработке основной функционал фосфата пищевого — увеличение влагоудерживающей способности мышечных волокон и как следствие — увеличение выхода и снижения потерь при термообработке. Добавление фосфатов способствует набуханию белков в мясе, формированию плотной структуры, улучшению консистенции, предотвращению бульйонно-жировых отеков, повышению сочности и мягкости конечного продукта. Фосфаты участвуют в цветообразовании и имеют легкий консервирующий и противомикробный эффект, помогают в стабилизации белково-жировой эмульсии, снижают окислительные процессы в мясе, замедляют прогоркание жиров. Пищевые фосфаты также входят в состав ряда функциональных смесей, которые активно используются при производстве колбасной и мясной продукции.
В молокоперерабатывающей промышленности фосфат служит для регулирования уровня рН молока (замедляет процессы скисания) и позволяют улучшить термостабильность молочного белка, что позволяет молоку выдерживать высокотемпературный нагрев. Пищевые фосфаты (соли корректоры и соли плавители) незаменимый ингредиент при изготовлении плавленых сыров.
В хлебобулочной промышленности пищевые фосфаты выступают в роли разрыхлителя. Химическая реакцию с бикарбонатом натрия (пищевой содой) способствует контролируемому выделению СО2, который, в свою очередь, увеличивает пористость продукта, его объем, придает мягкость, аппетитный внешний вид ХББ продукции.
Таким образом, фосфаты улучшают технологические процессы и позитивно влияют на готовую продукцию. Однако акцентируем ваше внимание на том, что приобретать пищевые добавки следует только у проверенных поставщиков, потому что использование ингредиентов сомнительного качества в пищевой промышленности может привести к нежелательным последствиям.
Преимущества и особенности
На сайте Prodservis представлен широкий выбор пищевых фосфатов бельгийской компании PRAYON — TM CARFOSEL, KASOMEL, PRAYPHOS, PRAYLEV для мясоперерабатывающей и молокоперерабатывающей промышленности, производителей функциональных смесей и хлебобулочных изделий.
Если вы впервые решили фосфат пищевой купить в Украине, обязательно проконсультируйтесь с нашим технологом. При использовании добавки очень важно выбрать правильный фосфат и придерживаться указанной дозировки, чтобы получить максимальный результат и сделать вашу продукцию сочной, однородной и аппетитной для потребителя.
В целом, этот ингредиент незаменим при изготовлении ряда продуктов. Мы рекомендуем купить пищевой фосфат для того, чтобы ваша продукция смогла выделяться на конкурентном рынке своим высоким качеством и быть привлекательной, а главное, безопасной для ваших клиентов.
Цены в Prodservis
На цену добавки в первую очередь влияет стоимость сырья (фосфоритов), которые используются для ее изготовления. Кроме того, выпуск пищевого фосфата требует трудо-, энергозатрат, а также связан с другими операционными расходами. Актуальная цена ингредиента также зависит от баланса спроса и предложения.
Если вы ищете действительно качественный продукт по оптимальной цене, тогда Prodservis – это именно то, что вам необходимо. У нас представлены товары высокого качества, выпущенные в соответствии со всеми европейскими стандартами и нормами.
Купить фосфат пищевой на сайте Prodservis
Наши клиенты могут быть уверены в том, что они получат высококачественные пищевые добавки, соответствующие стандартам безопасности. Компания Prodservis готова предоставить полный пакет документов на каждый вид продукции (информацию о составе, химических свойствах, рекомендациях по использованию).
Также мы предлагаем широкий ассортимент пищевых добавок для производства разных видов продукции, что позволяет выбрать наилучший вариант для вашего производства, а также расширить продуктовую линейку, минимизировать расходы, оптимизировать производственный процесс и т. д.
Компания Prodservis предлагает лучшие цены в Украине, а также быструю отгрузку заказанных позиций. Для оптовых клиентов действуют выгодные предложения и регулярные акции. Доставляются товары по всей Украине в максимально сжатые сроки.
Стоит отметить, что наши специалисты всегда готовы ответить на ваши вопросы и предоставить дополнительную информацию о продуктах. Связаться с менеджерами можно любым удобным для вас способом: по телефону, в мессенджерах, электронной почте.