Поліпшувачі для тіста
· Olena Lobach · 1 хв читання
Тісто тріскається після заморожування? Працюємо над структурою!
Для виробників пельменів, вареників, хінкалі та інших заморожених напівфабрикатів важливо, щоб тісто залишалося еластичним під час формування, зберігало цілісність після заморожування та витримувало варіння без розривів.
Тріщини на поверхні, розриви оболонки та витікання начинки впливають на вихід готової продукції, її товарний вигляд і собівартість.
Prodservis пропонує поліпшувачі для тіста - функціональні інгредієнти для покращення структури тіста
Комплексна стабілізаційна системаПРОДАМІКС С911 на основі пшеничної клейковини, борошна та ферментів покращує структуру й зовнішній вигляд замороженого тіста, допомагає запобігати розтріскуванню під час зберігання.
Пшенична клітковина ПРОДАМІКС WF200 допомагає регулювати вологоутримання, покращувати текстуру тіста та керувати його консистенцією.
Харчові волокна ПРОДАМІКС SF100 сприяє зв'язуванню вологи та формуванню однорідної структури тіста. Може використовуватися для коригування технологічних властивостей рецептури.
Результат для виробника: кращий контроль консистенції тіста, менший ризик пошкодження оболонки та стабільніші характеристики заморожених напівфабрикатів.
Ефективність кожного інгредієнта залежить від якості борошна, кількості води, параметрів замішування та режимів заморожування.
📩 Звертайтеся до технологів Продсервіс. Допоможемо підібрати функціональні інгредієнти та визначити оптимальне дозування відповідно до вашої рецептури й виробничого процесу.
