Описание

рН 9.5 – 10.1

Фосфат Carfosel 994 представляет собой фосфатную соль с высокой способностью к извлечению белка при щелочном pH. Он легко растворяется и активно взаимодействует с белками и катионами в различных пищевых системах, обеспечивая стабилизацию цвета, продление срока годности, улучшение влагоудержания и способствуя эмульгации.

Carfosel 994 представляет собой триполифосфат натрия с выдающимися свойствами растворения. Гранулированная форма обеспечивает его стабильное и полное растворение во всех типах рассолов. Кроме того, CarfoselTM 994 быстрее растворяется в холодной жидкости.

Фосфаты Carfosel специально разработаны для применения в мясной и рыбной промышленности, уникальным образом взаимодействуя с белками, чтобы связывать воду и увеличивать плотность готовых продуктов. Обработанные продукты сохраняют свой сочный внешний вид, а также природные питательные свойства, текстуру и цвет.

Цену, наличие и документы пришлет технолог: +38 050 425 50 04, dd@prodservis.com.