Закваски для кефира: какими бывают, где купить, сколько стоят
Кефир — вязкое, кислое и слабоалкогольное кисломолочное молоко с освежающим вкусом, происходящее из кавказского региона Азии; его производят путем естественного брожения или путем внесения кефирных зерен, т. е. обратного заквашивания, в молоко. В результате ферментации получаем кисломолочный напиток без посторонних привкусов с чистым кисломолочным запахом и газообразованием, которое является последствием жизнедеятельности микрофлоры кефирной закваски.
Натуральный кефир представляет собой ценный для пищеварения и микрофлоры кишечника продукт. Чтобы приготовить его быстро, без особых усилий и с максимальной пользой для организма, используется закваска для кефира.
Что такое закваска для кефира и каковы ее особенности?
Сама по себе закваска для кефира представляет смесь культур в лиофилизированной форме, которую добавляют в молоко для стимулирования процессов сквашивания. Развиваясь во взаимодействии эти микроорганизмы формируют специфические органолептические характеристики и функциональную активность конечной продукции.
Натуральная закваска имеет свое положительное действие помогает создать стандартизированный безопасный продукт с целебные свойствами. Молодой кефир оказывает слабительное действие, в то время как выдержанный – укрепляет. Он эффективно воздействует на работу кишечника, регулируя его активность, способствует утолению жажды, стимулирует аппетит и улучшает пищеварение. Научные исследования подтверждают положительное влияние кефира на защитные функции организма человека и нервную систему, обладая успокаивающим эффектом. Уникальность напитка обусловлена использованием живых кефирных грибков – смеси активных и лизированных микроорганизмов, дрожжей, полисахаридов, белков и продуктов бактериального метаболизма.
В числе особенностей, которыми уникальна закваска для приготовления кефира, следующие:
-состоит из живых бактерий, улучшающих самочувствие, повышающих качество жизни;
-простое использование, когда для приготовления качественного натурального продукта закваска для кефира просто добавляется в молоко в соответствии с инструкцией;
-экономичность – приготовленный с использованием закваски продукт будет стоить гораздо дешевле, чем аналогичный готовый в магазине;
Как правильно выбрать закваску для приготовления кефира?
Закваска для кефира является идеальной комбинацией следующие группы бактерий:
— дрожжи (Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces unisporus, Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces exiguus);
— гомо- и гетероферментативные молочнокислые кокки (Lactococcus, Leuconostoc);
— молочнокислые палочки Lactobacillus kefiri, Lactobacillus casei;
— уксуснокислые бактерии Acetobacter aceti.
Для получения качественного и безопасного продукта необходимо купить закваски для кефира, которые обеспечат необходимый ход ферментации благодаря формированию нужной кефирной микрофлоры.
Температура сквашивания – важный аспект для развития органолептических характеристик кефира. Так при низких температурах вы получаете тонизирующий не плотный напиток с острым вкусом. Создание более вязкого продукта требует температурного режима от 28 °С, при этом ми получаем менее выраженный вкус и аромат.
Закваски можно сочетать друг с другом для получения различных эффектов, усиления действия.
Стоимость закваски для кефира
Сколько вы заплатите за продукт, зависит от разных факторов, в том числе от решения, где купить закваску для кефира или кислого молока. Наиболее выгодная стоимость у производителей и их официальных дистрибьюторов.
Обычно цена закваски для кефира формируется с учетом нескольких параметров:
— бренд, под которым выпускается продукция;
— состав – чем он насыщеннее и разнообразнее, тем более дорогой будет закваска;
— объем (чтобы не переплачивать, выбирайте упаковку, исходя из планируемого объема изготовления).
Актуальные цены на закваски для кефира можно узнать на сайте Prodservis, а также воспользовавшись помощью нашего консультанта.
Определившись с тем, что именно вам нужно, остается решить, где можно купить закваску для кефира с гарантией качества и эффективности по привлекательной стоимости.
Купить закваску для кефира на сайте Prodservis
На сайте компании Prodservis можно легко решить вопрос, где взять закваску для кефира. Здесь в широком ассортименте представлены закваски отличного качества по самым выгодным ценам. Благодаря продуманному интерфейсу вы легко найдете в Prodservis все, что нужно. В дополнение можно также выбрать закваски для йогуртов, ряженки, сметаны, приобрести структуро- и ароматообразующие закваски.
Если у вас остались вопросы, свяжитесь с консультантом компании Prodservis для получения исчерпывающей информации о том, как и где купить закваску для кефира.