Разработка рецептур кормов для домашних животных: кейс Prodservis
· Елена Лобач · 6 мин чтения
Кейс Prodservis | Разработка рецептур, подбор функциональных ингредиентов и адаптация технологий к производственным условиям.
Три направления разработки рецептур кормов для домашних животных: сухие эмульгированные лакомства различных форм, влажные корма в формате паучей и продукция для экспортных рынков.
Бизнес-задача
Развитие ассортимента Pet Food открывает производителям возможности работать в категориях с высокой добавленной стоимостью. При этом каждый продуктовый формат имеет собственные требования к сырью, рецептуре, оборудованию, технологической обработке и стабильности готового продукта.
В рамках реализованных проектов команда Prodservis решала задачи производителей, связанные с разработкой новых продуктов, адаптацией технологий к производственным мощностям и подготовкой рецептур для экспортных рынков.
Работа охватила три направления, каждое из которых требовало отдельного комплекса технологических решений.
01. Сухие эмульгированные лакомства: одна технологическая основа, разные формы продукта
Вызов
Создание сухих мясных лакомств из фаршевой эмульсии требует согласования свойств сырьевой массы, способа формования и режимов сушки.
Структура должна обеспечивать формирование изделий с заданной геометрией, сохранять целостность при обработке и соответствовать характеристикам готового продукта.
Особую сложность представляет адаптация технологии к различному оборудованию и сырьевому составу.
Технологическое решение
Команда Prodservis разработала рецептурные решения с применением функциональных и вкусоароматических ингредиентов, направленных на формирование необходимой структуры продукта.
Технологическая часть предусматривала согласование последовательных операций: подготовки сырья, измельчения, эмульгирования, формования, сушки и упаковки.
В комплексном решении используется формовочная система, предназначенная для изготовления мясных палочек, джерков и снеков без оболочки.
Подбор параметров осуществляется в соответствии с рецептурой, заданной формой изделия и характеристиками производственной линии.
Результат
Разработаны технологические решения для сухих мясных лакомств различных форм-факторов, с возможностью адаптации рецептур и производственных процессов под конкретное предприятие.
Технологическая ценность: расширение ассортимента формованных лакомств с использованием эмульгированного мясного сырья.
02. Влажные корма в паучах: управление текстурой и стабильностью
Вызов
Производство влажных кормов требует иного подхода к формированию структуры по сравнению с сухими лакомствами.
Ключевые технологические задачи охватывают консистенцию продукта, взаимодействие компонентов, стабильность при термической обработке и сохранение заданных характеристик в течение срока годности.
Дополнительные технологические требования связаны с дозированием продукта, герметичностью паучей и режимами термической обработки.
Технологическое решение
Технологи Prodservis разработали рецептуры влажных кормов с подбором функциональных и вкусоароматических компонентов.
Решения предусматривали работу с текстурой, технологическими характеристиками сырья и адаптацию производственных процессов к оборудованию клиентов.
Для соответствующих продуктов были проработаны технологические схемы и нормативная документация.
Результат
Разработаны рецептурные и технологические решения для производства влажных кормов в формате паучей.
Ценность для производителя: возможность расширить продуктовый портфель категорией влажных кормов с технологическим сопровождением разработки и внедрения.
03. Экспортная продукция: разработка рецептур кормов в соответствии с требованиями законодательства ЕС
Вызов
Разработка продукции Pet Food для экспорта в Европейский Союз требует соблюдения требований законодательства ЕС в отношении безопасности кормов, сырья, кормовых добавок и нормативных показателей готовой продукции.
Ограничения по использованию отдельных видов сырья и ингредиентов напрямую влияют на состав рецептуры и выбор технологии производства.
При этом изменения рецептурного состава могут сказываться на структуре, вкусовых характеристиках и стабильности готового продукта.
Технологическое решение
Команда Prodservis выполнила адаптацию рецептур с учетом требований к сырью, разрешенных ингредиентов и нормативных характеристик продукции.
Работа включала:
· анализ требований целевого рынка к продукту
· подбор соответствующих функциональных и вкусоароматических ингредиентов
· адаптацию рецептурных решений
· согласование технологических параметров
· разработку технологической документации
Результат
Разработаны рецептурные и технологические решения для продукции Pet Food, ориентированной на экспорт, с учетом требований к сырью, ингредиентам и нормативным показателям.
Ценность для производителя: технологическая подготовка продукта к выходу на целевой рынок с учетом его специфических требований.
От рецептуры к промышленному производству
Каждое предприятие имеет собственные технологические условия: сырьевую базу, конфигурацию оборудования, производственную мощность и требования к готовому продукту.
Поэтому в работе Prodservis центральное место занимает индивидуальная адаптация решений.
Комплексная модель подхода Prodservis объединяет ингредиентную экспертизу, R&D, инжиниринг, разработку нормативной документации и сопровождение производства.
В зависимости от задачи производитель может получить решение для имеющегося оборудования, модернизации технологической линии или запуска нового производства.
Показатели комплексного решения разработки рецептур кормов
|
Показатель |
Данные Prodservis |
|
Выход на рынок |
3–6 месяцев |
|
Потенциальный срок годности отдельных стабилизированных продуктов |
До 18 месяцев |
|
Ассортимент технологических ингредиентов |
Более 400 |
|
Разработанная нормативно-техническая документация |
Более 30 пакетов НТД |
|
Авторские патенты |
Более 15 |
Срок годности определяется конкретной рецептурой, технологией, упаковкой и результатами испытаний. Приведенные сроки запуска характеризуют комплексную модель реализации проекта.
Экономический потенциал Pet Food
Категория мясных лакомств для домашних животных создает возможности для повышения добавленной стоимости сырья и развития новых продуктовых направлений.
Данные продукты представлены на украинском рынке в различных ценовых сегментах. В частности, розничная цена отдельных продуктов достигает 1300 грн/кг, что подтверждают открытые предложения украинских продавцов.
Для производителя эта категория открывает возможности создания продуктов с высокой добавленной стоимостью. Их фактическая рентабельность зависит от стоимости сырья, выхода готовой продукции, затрат на производство, упаковку и каналов сбыта.
Использование мяса механической обвалки, субпродуктов и других разрешенных компонентов открывает дополнительные возможности для работы с себестоимостью при условии соответствия сырья требованиям безопасности и целевого рынка.
Итог: три направления, широкий спектр технологических решений
Реализованные проекты охватили разработку сухих эмульгированных лакомств, адаптацию продукции к экспортным требованиям и создание влажных кормов в формате паучей.
Для производителей были разработаны рецептурные решения, подобраны функциональные ингредиенты, проработаны технологические схемы и подготовлены технические условия.
Главный результат разработки рецептур кормов – сформированная технологическая база для развития ассортимента Pet Food с учетом специфики отдельных производств.
Опыт Prodservis позволяет работать с различными категориями продукции, адаптировать технологии к имеющемуся оборудованию и сопровождать производителя на этапах разработки и внедрения.
Есть производственная задача в Pet Food?
Обратитесь к технологам Prodservis. Поможем разработать новый продукт, адаптировать рецептуру к вашему оборудованию или подготовить технологическое решение для целевого рынка.
