Трансглютаміназа Prodamix STABIL 140
- Виробник
- BDF
- Країна
- Іспанія
- Наявність
- Під запит
- Фасування
- 1 кг
Дозування
0,03 – 0,1 кг/100кг
Опис
Трансглютаміназа PRODAMIX STABIL 140
М’ясний клей або трансглютаміназа – це фермент, який пов’язує між собою білки. Його активно застосовують в кулінарії, в молочній і м’ясній промисловості в якості харчової добавки.
Основна інформація про товар
- Активність ТГ – 120-140 од. в залежності від зовнішніх факторів.
- Дозування – 0,3-1 г на 1 кг сировини.
- Повністю деактивується при термічній обробці після 70-75°С всередині батона.
- Продукція не завдає шкоди організму людини.
- Відсутнє Е-кодування.
- Покращує текстурні показники.
- Знижує процент внесення фосфатів, камеді, емульгаторів і каррагінанів в складі рецептур.
- Виготовляється іспанською компанією BDF Natural Ingredients.
Переваги трансглютамінази
- Використовується у виробництві тофу, сиру і сирних продуктів, згущених молочних виробів, сиру. Збільшує вихід готового продукту до 15% (сир).
- Склеює шматочки м’яса або риби в єдине ціле необхідної форми.
- Стабілізує структуру готового продукту.
- Ущільнює консистенцію виробів.
- Покращує «кусаємість» готових виробів.
- Покращує нарізку готового продукту.
Менеджери компанії Prodservis з задоволенням підберуть для Вашого підприємства найкращий варіант інгредієнтів.
Ціну, наявність і документи надішле технолог: +38 050 425 50 04, dd@prodservis.com.
