Розробка рецептур кормів для домашніх тварин: кейс Prodservis
· Olena Lobach · 6 хв читання
Кейс Prodservis | Розробка рецептур, підбір функціональних інгредієнтів та адаптація технологій до виробничих умов.
Три напрями розробки рецептур кормів для домашніх тварин: сухі емульговані ласощі різних форм, вологі корми у форматі паучів та продукція для експортних ринків.
Бізнес-завдання
Розвиток асортименту Pet Food відкриває виробникам можливості працювати в категоріях із високою доданою вартістю. Водночас кожен продуктовий формат має власні вимоги до сировини, рецептури, обладнання, технологічної обробки та стабільності готового продукту.
У межах реалізованих проєктів команда Prodservis вирішувала завдання виробників, пов'язані з розробкою нових продуктів, адаптацією технологій до виробничих потужностей та підготовкою рецептур для експортних ринків.
Робота охопила три напрями, кожен із яких потребував окремого комплексу технологічних рішень.
01. Сухі емульговані ласощі: одна технологічна основа, різні форми продукту
Виклик
Створення сухих м'ясних ласощів із фаршевої емульсії потребує узгодження властивостей сировинної маси, способу формування та режимів сушіння.
Структура повинна забезпечувати формування виробів із заданою геометрією, зберігати цілісність під час обробки та відповідати характеристикам готового продукту.
Особливу складність становить адаптація технології до різного обладнання й сировинного складу.
Технологічне рішення
Команда Prodservis розробила рецептурні рішення із застосуванням функціональних і смако-ароматичних інгредієнтів, спрямованих на формування необхідної структури продукту.
Технологічна частина передбачала узгодження послідовних операцій: підготовки сировини, подрібнення, емульгування, формування, сушіння та пакування.
У комплексному рішенні використовується формувальна система, призначена для виготовлення м'ясних паличок, джерків та снеків без оболонки.
Підбір параметрів здійснюється відповідно до рецептури, заданої форми виробу та характеристик виробничої лінії.
Результат
Розроблено технологічні рішення для сухих м'ясних ласощів різних форм-факторів, з можливістю адаптації рецептур і виробничих процесів під конкретне підприємство.
Технологічна цінність: розширення асортименту формованих ласощів із використанням емульгованої м'ясної сировини.
02. Вологі корми у паучах: керування текстурою та стабільністю
Виклик
Виробництво вологих кормів потребує іншого підходу до формування структури порівняно із сухими ласощами.
Ключові технологічні завдання охоплюють консистенцію продукту, взаємодію компонентів, стабільність під час термічної обробки та збереження заданих характеристик протягом терміну придатності.
Додаткові технологічні вимоги пов’язані з дозуванням продукту, герметичністю паучів та режимами термічної обробки.
Технологічне рішення
Технологи Prodservis розробили рецептури вологих кормів із підбором функціональних та смако-ароматичних компонентів.
Рішення передбачали роботу з текстурою, технологічними характеристиками сировини та адаптацію виробничих процесів до обладнання клієнтів.
Для відповідних продуктів було опрацьовано технологічні схеми та нормативну документацію.
Результат
Розроблено рецептурні й технологічні рішення для виробництва вологих кормів у форматі паучів.
Цінність для виробника: можливість розширити продуктовий портфель категорією вологих кормів із технологічним супроводом розробки та впровадження.
03. Експортна продукція: розробка рецептур кормів відповідно до вимог законодавства ЄС
Виклик
Розробка продукції Pet Food для експорту до Європейського Союзу потребує дотримання вимог законодавства ЄС щодо безпечності кормів, сировини, кормових добавок та нормативних показників готової продукції.
Обмеження щодо використання окремих видів сировини та інгредієнтів безпосередньо впливають на склад рецептури й вибір технології виробництва.
При цьому зміни рецептурного складу можуть позначатися на структурі, смакових характеристиках і стабільності готового продукту.
Технологічне рішення
Команда Prodservis виконала адаптацію рецептур із урахуванням вимог до сировини, дозволених інгредієнтів та нормативних характеристик продукції.
Робота включала:
· аналіз вимог цільового ринку до продукту
· підбір відповідних функціональних і смако-ароматичних інгредієнтів
· адаптацію рецептурних рішень
· узгодження технологічних параметрів
· розробку технологічної документації
Результат
Розроблено рецептурні та технологічні рішення для продукції Pet Food, орієнтованої на експорт, з урахуванням вимог до сировини, інгредієнтів і нормативних показників.
Цінність для виробника: технологічна підготовка продукту до виходу на цільовий ринок із урахуванням його специфічних вимог.
Від рецептури до промислового виробництва
Кожне підприємство має власні технологічні умови: сировинну базу, конфігурацію обладнання, виробничу потужність і вимоги до готового продукту.
Тому в роботі Prodservis центральне місце займає індивідуальна адаптація рішень.
Комплексна модель підходу Prodservis об'єднує інгредієнтну експертизу, R&D, інжиніринг, розробку нормативної документації та супровід виробництва.
Залежно від завдання виробник може отримати рішення для наявного обладнання, модернізації технологічної лінії або запуску нового виробництва.
Показники комплексного рішення розробки рецептур кормів
|
Показник |
Дані Prodservis |
|
Вихід на ринок |
3–6 місяців |
|
Потенційний термін придатності окремих стабілізованих продуктів |
До 18 місяців |
|
Асортимент технологічних інгредієнтів |
Понад 400 |
|
Розроблена нормативно-технічна документація |
Понад 30 пакетів НТД |
|
Авторські патенти |
Понад 15 |
Термін придатності визначається конкретною рецептурою, технологією, пакуванням та результатами випробувань. Наведені строки запуску характеризують комплексну модель реалізації проєкту.
Економічний потенціал Pet Food
Категорія м'ясних ласощів для домашніх тварин створює можливості для підвищення доданої вартості сировини та розвитку нових продуктових напрямів.
Дані продукти представлені на українському ринку в різних цінових сегментах. Зокрема, роздрібна ціна окремих продуктів сягає 1300 грн/кг, що підтверджують відкриті пропозиції українських продавців.
Для виробника ця категорія відкриває можливості створення продуктів із високою доданою вартістю. Їхня фактична рентабельність залежить від вартості сировини, виходу готової продукції, витрат на виробництво, пакування та каналів збуту.
Використання м'яса механічного обвалювання, субпродуктів та інших дозволених компонентів відкриває додаткові можливості для роботи із собівартістю за умови відповідності сировини вимогам безпечності та цільового ринку.
Підсумок: три напрями, широкий спектр технологічних рішень
Реалізовані проєкти охопили розробку сухих емульгованих ласощів, адаптацію продукції до експортних вимог і створення вологих кормів у форматі паучів.
Для виробників було розроблено рецептурні рішення, підібрано функціональні інгредієнти, опрацьовано технологічні схеми та підготовлено технічні умови.
Головний результат розробки рецептур кормів – сформована технологічна база для розвитку асортименту Pet Food з урахуванням специфіки окремих виробництв.
Досвід Prodservis дозволяє працювати з різними категоріями продукції, адаптувати технології до наявного обладнання та супроводжувати виробника на етапах розробки й впровадження.
Маєте виробниче завдання у Pet Food?
Зверніться до технологів Prodservis. Допоможемо розробити новий продукт, адаптувати рецептуру до вашого обладнання або підготувати технологічне рішення для цільового ринку.
