Close
Украина, 03115, Киев, Вул. Верховинна, 6а
Пн — Пт 09:00 — 18:00

Триполифосфат пищевой «CARFOSEL 996» («Карфозель 996») — гранулированный триполифосфат Е 451.

Компания производитель: Prayon, Бельгия 

Тип: Пищевой фосфат гранулированный, для мясной, молочной и рыбной промышленности

Состав

триполифосфат натрия Е 451

Применение

Триполифосфат натрия пищевой

«CARFOSEL 996» (Е 451)

 

Гранулированный фосфат был создан бельгийским производителем PRAYON, который занимает лидирующие места по продажам фосфатных смесей в мире.

Функциональные свойства «Карфозель 996»:

  • стабилизирует уровень PH;
  • увеличивает влагосвязывающую способность мяса и повышает выход готовой продукции;
  • способствует созданию и стабилизации эмульсии вода-жир;
  • улучшают консистенцию;
  • облегчает куттерование;
  • не забивает иглы инъекторов;
  • хорошо растворяется в холодной воде, образуя стабильный и чистый раствор;

Применение фосфатов:

  • полукопченые и варено-копченые, вареные колбасы, сосиски, мясные хлебцы;
  • рубленые полуфабрикаты (пельмени, котлеты, гамбургеры, фаршы и др.);
  • паштеты;
  • консервы;
  • для инъецирования цельномышечных полуфабрикатов на прирост 20-30%;
  • плавленые сыры.

Фосфат закладывается в сухом виде в куттер или мешалку на сырье в начале фаршесоставления или в составе многокомпонентных рассолов.

Основные характеристики продукта:

Уровень pH варьируется от 9,5 до 10,1.

Дозировка — 0,1-0,4%.

Содержание P205 — 56.0-58.0.

Нерастворимый остаток — менее 0,1%.

С краткой характеристикой базовых пищевых фосфатов Вы можете ознакомится в таблице:

Типовая спецификация Carfosel 996 Carfosel 990 Carfosel 1000i Carfosel Genius
pH 10,0 9,9 10,1 8,9
Плотность (g/cm3) 0,6 0,74 0,61 0,58
Размер частиц Средней плотности гранулы Грубый порошок мелкой фракции Мелкозернистый Мелкозернистый
Содержание натрия(+/- 1 %) 31 g Na/100g 30 g Na/100g 31 g Na/100g 30 g Na/100g
Характеристики Отличное растворение Мелкий размер, крупнозернистый порошок Отличное растворение Превосходное растворение
Подходит для смесей Хорошая растворяемость Отсутствие пыли и высокая сыпучесть Отсутствие пыли и высокая сыпучесть
Хороший выход и текстура Подходит для смесей Более быстрое воздействие на текстуру Универсальность, выход,  плотность
Отсутствие пыли и высокая сыпучесть в виде гранул Хороший выход и текстура Высокий выход и текстура Более естественный вид

 

Отличительные особенности фосфатов при работе с морепродуктами отображены в таблице 2.

Наша компания гарантирует вам неизменно высокое европейское качество, многоступенчатый контроль, огромный выбор добавок и ингредиентов для пищевой промышленности. Совершенно бесплатно наши специалисты проконсультируют вас, помогут определиться с нужным именно для вас товаром и отправят образцы для отработки.

Описание

Категория: Фосфаты для мясной, молочной и рыбной промышленности

Производитель: PRAYON (ТМ Carfosel, TM Kasomel)

Страна-производитель: Бельгия

Фасовка: Многослойные бумажные мешки 25 кг

Дозировка: 0,1-0,4%

Содержание Р2О5, %: 56,0-58,0

рН 1% раств.: 9,5-10,1

Форма: гранулированный