Описание
Категория: Стабилизационные системы и каррагинаны
Производитель: VAN HEES
Страна-производитель: Франция
Фасовка: Мешок 7 кг
Дозировка: 1 : 4 : 24 (матрикс П : масло раст : вода/лед)
Свойства: базовая функциональная основа для веганских /вегетарианских изделий; может применяться в мясных продуктах.
Состав
Загуститель метилцеллюлоза (или E461);
крахмал
Применение
Функциональная смесь
«Матрикс П» PRODAMIX
структурат для приготовления веганских и вегетарианских сосисок, сарделек, вареных колбас. Также активно используется в мясном производстве, в том числе для полуфабрикатов.
Преимущества веганского стабилизатора «Matrix P»:
- Повышает плотность колбасных изделий с повторным разогревом.
- Снижает потерю веса готового продукта при различной тепловой обработке.
- Предназначен для образования термостабильной эмульсии на основе воды и масла (1 структурата: 4 масла растительного: 24 воды/льда). Эта эмульсия является текстурообразующей матрицей для создания веганских изделий.
- По структуре — белый порошок без запаха.
Компания «Продсервис» рада предложить консультацию наших сотрудников, технологическое сопровождение и быструю доставку.
Добавки от Van Hees всегда высокого европейского качества, сертифицированы и безопасны для использования. С полным ассортиментом вы можете ознакомиться по ссылке. Если необходимы образцы для ознакомления — обращайтесь к нашим менеджерам.