Close
Украина, 03115, Киев, Вул. Верховинна, 6а
Пн — Пт 09:00 — 18:00

«Матрикс П» (Matrix P) PRODAMIX — структуробразующая матрица для веганских изделий

Описание

Категория: Стабилизационные системы и каррагинаны

Производитель: VAN HEES

Страна-производитель: Франция

Фасовка: Мешок 7 кг

Дозировка: 1 : 4 : 24 (матрикс П : масло раст : вода/лед)

Свойства: базовая функциональная основа для веганских /вегетарианских изделий; может применяться в мясных продуктах.

Состав

Загуститель метилцеллюлоза (или E461);

крахмал

Применение

Функциональная смесь

«Матрикс П» PRODAMIX

структурат для приготовления веганских и вегетарианских сосисок, сарделек, вареных колбас. Также активно используется в мясном производстве, в том числе для полуфабрикатов.

Преимущества веганского стабилизатора «Matrix P»:

  • Повышает плотность колбасных изделий с повторным разогревом.
  • Снижает потерю веса готового продукта при различной тепловой обработке.
  • Предназначен для образования термостабильной эмульсии на основе воды и масла  (1 структурата: 4 масла растительного: 24 воды/льда). Эта эмульсия является текстурообразующей матрицей для создания веганских изделий.
  • По структуре — белый порошок без запаха.

Компания «Продсервис» рада предложить консультацию наших сотрудников, технологическое сопровождение и быструю доставку.

Добавки от Van Hees всегда высокого европейского качества, сертифицированы и безопасны для использования. С полным ассортиментом вы можете ознакомиться по ссылке. Если необходимы образцы для ознакомления — обращайтесь к нашим менеджерам.