Close
Украина, 03115, Киев, Вул. Верховинна, 6а
Пн — Пт 09:00 — 18:00

Стартовые культуры «Prodalaсt MF 750 CF» — для ферментированных колбас

Компания производитель: BIOVITEC, ФРАНЦИЯ

Тип: Стартовые культуры для колбас

Описание

Категория: Стартовые культуры для колбасных изделий

Производитель: BIOVITEC

Страна-производитель: Франция

Дозировка: 1 пакет (25 г) на 100 кг фарша

 

Состав

Лактобактерии;

микрококки

Применение

Стартовые культуры «Prodalact MF 750 CF»

 

для производства с применением мелконарезанного мяса с большим содержанием лактозы, в том числе для сухих колбас, которым необходима очень высокая скорость окисления:

  • Рекомендован для использования в ферментированных колбасных изделиях (с и без покрывающей молочной культурой).
  • Универсальное решение для изготовления сырокопченых и сыровяленых продуктов традиционным (до 21 дня) и ускоренным методом (с подваром).
  • Активность микрококков помогает снизать уровень нитратов, нитритов и приобрести естественный цвет и вкус, предотвращает окислительные дефекты.
  • Оптимальная дозировка — 1 пакет (20 г) на 100кг фарша.

Внесение стартовых культур:

  • нужно добавлять на первой стадии процесса измельчения сырья.
  • непосредственно в фаршевую массу без предварительной обработки или гидратировать содержимое в 100 мл холодной воды, а затем равномерно внести.

Рекомендуем использовать в тандеме с биопротектором «Prodalact BC 10».

Преимущества нашей компании:

  • Все товары, представленные в нашем ассортименте, проходят многоступенчатый контроль качества.
  • Предоставляем оригинальные и сертифицированные ингредиенты от известных производителей.
  • Мы гарантируем бесплатную консультацию профессиональных технологов, помощь менеджера в подборе подходящей вам пищевой добавки, а также образцы с рекомендациями для ознакомления.