Применение

Стартовые культуры «Prodalact MF 750 CF»

для производства с применением мелконарезанного мяса с большим содержанием лактозы, в том числе для сухих колбас, которым необходима очень высокая скорость окисления:

• Рекомендован для использования в ферментированных колбасных изделиях (с и без покрывающей молочной культурой).
• Универсальное решение для изготовления сырокопченых и сыровяленых продуктов традиционным (до 21 дня) и ускоренным методом (с подваром).
• Активность микрококков помогает снизать уровень нитратов, нитритов и приобрести естественный цвет и вкус, предотвращает окислительные дефекты.
• Оптимальная дозировка — 1 пакет (20 г) на 100кг фарша.

Внесение стартовых культур:

• нужно добавлять на первой стадии процесса измельчения сырья.
• непосредственно в фаршевую массу без предварительной обработки или гидратировать содержимое в 100 мл холодной воды, а затем равномерно внести.

Рекомендуем использовать в тандеме с биопротектором «Prodalact BC 10».

Преимущества нашей компании:

• Все товары, представленные в нашем ассортименте, проходят многоступенчатый контроль качества.
• Предоставляем оригинальные и сертифицированные ингредиенты от известных производителей.
• Мы гарантируем бесплатную консультацию профессиональных технологов, помощь менеджера в подборе подходящей вам пищевой добавки, а также образцы с рекомендациями для ознакомления.