Описание
Категория: Стабилизационные системы и каррагинаны
Производитель: NOVEIS
Страна-производитель: Франция
Фасовка: Мешок 25 кг
Дозировка:
от 0,3 до 1 кг / на 100кг фарша,
от 0,3 до 0,5% — при производстве плавленого сыра
Prodamul GМР-222 — пищевой стабилизатор для эмульгированых мясных продуктов и плавленых сыров
Компания производитель: NOVEIS, ФРАНЦИЯ
Тип: Стабилизаторы и каррагинаны
Состав
Каррагинан Е 407а,
гуаровая камедь Е 412,
ксантановая камедь Е 415,
камедь рожкового дерева Е 410,
стандартизирующие агенты: хлорида калия Е 508 и декстроза
Применение
Prodamul GМР-222 NOVEIS
комплексная стабилизационная система. Активно используется при изготовлении эмульгированных мясных продуктов (вареные колбасы, сосиски, мясные закуски, сардельки). В молокоперерабатывающей (благодаря отсутствию вкусовых и ароматических характеристик) — является гелеобразующей добавкой для плавленых сыров.
Ключевые особенности пищевого стабилизатора:
- Способствует получению «завитка» в вареных колбасных изделиях.
- Обеспечивает плотную консистенцию готовой продукции даже при очень большом выходе (создает твердые и упругие гели).
- Позволяет избавиться от дефектов, которые могут появиться при термообработке сырья.
- Дает возможность уменьшить вероятность появление такого явления, как синерезис. Улучшает текстуру и повышает способность продуктов к нарезанию.
Предлагаемая дозировка:
На 100 кг фарша от 0,3 до 1 кг.
Плавленые сыры от 0,3 до 0,5%.
Гидратация— 1:50.
Хранить следует в сухих помещениях без доступа прямых солнечных лучей.
Весь ассортимент, предоставленный в каталоге, высокого качества от известных производителей. Все товары проходят строгий многоуровневый контроль. Также для наших клиентов мы предоставляем информационную и технологическую поддержку на всех этапах производства.
