Close
Украина, 03115, Киев, Вул. Верховинна, 6а
Пн — Пт 09:00 — 18:00

«Prodamix F Tech» («Продамикс Ф Тек») — смесь на основе трансглютаминазы для колбас, сосисок, сарделек.

Компания производитель: VAN HEES, ФРАНЦИЯ

Тип: Стабилизационные системы и эмульгаторы

Описание

Категория: Трансглютаминаза  

Производитель: VAN HEES

Страна-производитель: Франция

Фасовка: Мешок 5 кг

Дозировка: 1-2%

Состав

Трансглютаминаза;

Молочные белки;

Пшеничная клейковина;

Пшеничная мука;

гуаровая камедь Е 412;

Гороховый белок 

Мальтодекстрин

 

Применение

Стабилизатор для колбасных изделий

(вареных и полукопченых)

«Prodamix F Tech»

— инновационный загуститель. Является уникальным сочетанием белков и трансглютаминазы, участвующих в создании прочной белковой цепочки в мясной матрице. Формирует и поддерживает мясную текстуру, препятствует отсечению влаги и снижает потери при первичной термообработке и повторном разогреве.

Гарантирует:

  • постоянное качество даже при неоднородности базового сырья, колебаниях технологического процесса;
  • повышает устойчивость к влиянию неблагоприятных факторов при транспортировке и хранении.

«Продамикс Ф Тек»

представляет собой новое поколение стабилизаторов с рядом существенных преимуществ:

  1. Возрастает экономический эффект от применения добавки;
  2. Имеет абсолютно нейтральный вкус и запах, при этом улучшает органолептические характеристики конечного продукта, делает его более сочным;
  3. Отличные эмульгирующие и стабилизирующие свойства;
  4. Высокая влагосвязывающая способность;
  5. Обеспечивает безупречную консистенцию;
  6. Придает стойкость эмульсии;
  7. Дает возможность использования в рецептуре большего количества жирного сырья;
  8. Увеличивается выход и плотность фарша.

В составе только натуральные ингредиенты! Только один Е-номер!

Дозировка: 1-2% от фаршевой массы.

Внешний вид: мелкодисперсный порошок кремового цвета. Набухает в воде, образуя вязкие, стойкие к температуре и механическим воздействиям  гели, эмульгирует и стабилизирует дисперсные системы.

Prodamix F Tech сочетается с пищевыми стабилизаторами Prodamul GMP250 и GMP 222,  образовывает «завиток», «кусаемость» до легкого хруста. Оптимальная плотность сохраняется даже при очень большом выходе, исключается синерезис.

Наши специалисты всегда готовы вас проконсультировать и оказать технологическое сопровождение. С полным ассортиментом продукции вы можете ознакомится в нашем каталоге.