Close
Украина, 03115, Киев, Вул. Верховинна, 6а
Пн — Пт 09:00 — 18:00

PRODAMUL JD-107

Компания производитель: —

Тип: стабилизаторы и каррагинаны для крем сыров

Описание

Компания производитель: —

Тип: стабилизаторы и каррагинаны для крем сыров

Применение: крем сыр

Фасовка, кг: —

Дозировка, %: 0.7-1.0

Характеристики: Стабилизационная система разработана для термизированных свежих сыров. Эффективно работает в рецептурах как с молочным жиром, так и с заменой на растительные жиры. Стабилизатор связывает свободную влагу, улучшает консистенцию и обеспечивает кремовую текстуру продукта. Выполняет защитную функцию и формирует структуру после термомеханических воздействий. Желатин образует с казеином смешанный гель, что препятствует сжатию казеинового геля и отделению сыворотки. В сочетании с гидроколлоидами желатин обеспечивает необходимую структуру продукта, его органолептические показатели на протяжении всего срока реализации. Применение стабилизатора предупреждает пороки «мучнистости», » песчанистости», «крупитчатости».

Состав

желатин, гуаровая камедь  Е412, камедь рожкового дерева  Е410

Применение

Крем сыр