Описание
Компания производитель: —
Тип: стабилизаторы и каррагинаны для йогуртов и кисломолочных продуктов
Применение: термизированные творожные изделия и йогурты
Фасовка, кг: —
Дозировка, %: 0.7-1.0
Характеристики: стабилизационная система разработана для термизированных йогурта и свежих сыров. Стабилизатор связывает свободную влагу,улучшает консистенцию и текстуру продукта. Выполняет защитную функцию и формирует структуру после термомеханических воздействий. Желатин образует с казеином смешанный гель, что препятствует сжатию казеинового геля и отделению сыворотки. Стабилизатор обеспечивает кремовую текстуру продукта, предупреждает пороки » песчанистости» и «крупитчатости».
