PRODALACT MLS 77- закваски для сметаны, сыров, ферментированных продуктов

Применение

BIOVITEC — французская компания, специализирующаяся на ингредиентах для молокоперерабатывающих предприятий. Весь ассортимент изготавливается из качественного сырья, проходит многоуровневую проверку и соответствует строгим европейским нормативам.

Для производства кисломолочных продуктов рекомендуем обратить внимание на PRODALACT MLS 77. Закваска состоит из специально отобранных штаммов Lactococcus lactis ssp. lactis и Streptococcus thermophilus, которые способствуют активному образованию экзополисахаридов.

Характеристики молочнокислых бактерий:

• Используются при производстве сметаны, ряженки, сметанного продукта, всевозможных сыров.
• Поставляются в лиофилизированной форме, предназначена для прямого внесения в молоко.
• Позволяет в сжатые сроки придать сливочный вкус, короткую текстуру и высокую вязкость.
• Можно использовать для получения мягких ферментированных продуктов (типа «Дахи» и йогуртов).
• Дозировка (в юнитах на 100 литров молока):

Сметана 1,0-4,0,

Ферментированные изделия 1,5-3,0,

Мягкий сыр 1,75-5,0,

Свежий сыр 1,25-5,0.

• Ротационная культура PRODALACT MLS 76.
• Температурный режим, рекомендованный производителем, от +4℃±2℃ (до 8 месяцев хранения), до -18℃ (до 18 месяцев).
• Заквасочная культура обладает всеми необходимыми сертификатами качества.

Prodservis гарантирует каждому клиенту помощь в выборе подходящего вашему предприятию товара и полную информационную поддержку.