Применение

Фосфат PRAYPHOS TSPP FG

представляет собой одну из наиболее востребованных добавок, которые используются производителями пищевой промышленности. Среди основных сфер употребления выделяется изготовление мясных и рыбных фаршей, колбасы, ветчины, плавленого сыра и хлебных изделий. Благоприятно влияет на мышечные белки, которые набухая, увеличивают выход продукта и его сочность. Позволяет обеспечить устойчивость жировых эмульсий, замедляет их окислительный процесс. Является солью-плавителем при изготовлении плавленых сыров.

Состоит из пирофосфата натрия (Е450iii).

рН раствор 1% — 10,0-10,8, содержание P2O5 — 52,5-54,0%.

Рекомендуемая дозировка — 0,1-0,4% от общей массы.

Применение Е 450iii:

стабилизатор, влагоудерживающий агент, эмульгатор, улучшитель органолептики, антиоксидант, антибактериальной добавки, разрыхлитель для теста. Обработанный продукт может длительное время сохранять свой сочный внешний вид, свойства и структуру.

Особенностью данного фосфата является буферизация щелочного pH и образование комплекса катионов.

Производится известной во всем мире компанией Prayon, а это залог стабильного и высокого качества продукции. Если у вас возникли трудности с выбором товара или нужна бесплатная консультация опытных специалистов — обращайтесь. Мы всегда рады помочь!