Close
Украина, 03115, Киев, Вул. Верховинна, 6а
Пн — Пт 09:00 — 18:00

Пищевой фосфат «CARFOSEL 1000i» — триполифосфат натрия пищевой Е 451.

Компания производитель: Бельгия

Тип: Пищевые фосфаты PRAYON — мелкозернистый универсальный фосфат для мясной, молочной и рыбной промышленности.

Применение

Триполифосфат

«CARFOSEL 1000i» (E451)

 

относится к категории новейших усовершенствованных препаратов от известного бренда Prayon. Может быть использован в роли стабилизатора, фиксатора окраски, антиоксиданта и регулятора кислотности. Увеличивается влагосвязывающее способности белков. Обработанная продукция сохраняет свой сочный внешний вид, а также естественные питательные свойства, текстуру, цвет.

 Употребление фосфата:

  1. В мясоперерабатывающей промышленности: предназначен для производства маринованного или инъекционного мяса. Его уникальный состав обеспечивает легкое и полное растворение, очень хорошую стабильность рассола и развитие цвета (кусочки среднего или небольшого размера, ветчина, возможность нарезки с текстурированием).
  2. Активно используется в как соль-плавитель при изготовлении плавленых сыров, обеспечивает необходимую текстуру.
  3. Добавка востребована также при консервировании, замедляет окислительные процессы жиров.
  4. В случае паштетов и других мясопродуктов обеспечивается твердая и однородная консистенция.

Фосфат является аналогом Carnal 822. Позволяет достаточно быстро достигать нужного уровня pH. Концентрация P205 — от 56,5 до 58.

Отвечает действующим стандартам качества и имеет все необходимые сертификаты. Не выпадает в осадок, растворяется в холодной воде. Отличается высокой сыпучестью.

С краткой характеристикой базовых пищевых фосфатов Вы можете ознакомится в Таблице 1:

Типовая спецификация Carfosel 996 Carfosel 990 Carfosel 1000i Carfosel Genius
pH 10,0 9,9 10,1 8,9
Плотность (g/cm3) 0,6 0,74 0,61 0,58
Размер частиц Средней плотности гранулы Грубый порошок мелкой фракции Мелкозернистый Мелкозернистый
Содержание натрия(+/- 1 %) 31 g Na/100g 30 g Na/100g 31 g Na/100g 30 g Na/100g
Характеристики Отличное растворение Мелкий размер, крупнозернистый порошок Отличное растворение Превосходное растворение
Подходит для смесей Хорошая растворяемость Отсутствие пыли и высокая сыпучесть Отсутствие пыли и высокая сыпучесть
Хороший выход и текстура Подходит для смесей Более быстрое воздействие на текстуру Универсальность, выход,  плотность
Отсутствие пыли и высокая сыпучесть в виде гранул Хороший выход и текстура Высокий выход и текстура Более естественный вид

Отличительные особенности фосфатов при работе с морепродуктами отображены в таблице 2.

Фосфатная смесь CARFOSEL 1000i — прекрасное решение для нужд вашего предприятия! Вам доступны бесплатные образцы для ознакомления. Подробности уточняйте у менеджера.

 

Состав

Триполифосфат натрия пищевой Е 451.

Описание

Категория: Фосфаты для мясной, молочной и рыбной промышленности

Производитель: PRAYON (ТМ Carfosel, TM Kasomel)

Страна-производитель: Бельгия

Фасовка: Многослойные бумажные мешки 25 кг

Форма: Мелкозернистый