Применение

Триполифосфат

«CARFOSEL 1000i» (E451)

относится к категории новейших усовершенствованных препаратов от известного бренда Prayon. Может быть использован в роли стабилизатора, фиксатора окраски, антиоксиданта и регулятора кислотности. Увеличивается влагосвязывающее способности белков. Обработанная продукция сохраняет свой сочный внешний вид, а также естественные питательные свойства, текстуру, цвет.

 Употребление фосфата:

1. В мясоперерабатывающей промышленности: предназначен для производства маринованного или инъекционного мяса. Его уникальный состав обеспечивает легкое и полное растворение, очень хорошую стабильность рассола и развитие цвета (кусочки среднего или небольшого размера, ветчина, возможность нарезки с текстурированием).
2. Активно используется в как соль-плавитель при изготовлении плавленых сыров, обеспечивает необходимую текстуру.
3. Добавка востребована также при консервировании, замедляет окислительные процессы жиров.
4. В случае паштетов и других мясопродуктов обеспечивается твердая и однородная консистенция.

Фосфат является аналогом Carnal 822. Позволяет достаточно быстро достигать нужного уровня pH. Концентрация P205 — от 56,5 до 58.

Отвечает действующим стандартам качества и имеет все необходимые сертификаты. Не выпадает в осадок, растворяется в холодной воде. Отличается высокой сыпучестью.

С краткой характеристикой базовых пищевых фосфатов Вы можете ознакомится в Таблице 1:

Отличительные особенности фосфатов при работе с морепродуктами отображены в таблице 2.

Фосфатная смесь CARFOSEL 1000i — прекрасное решение для нужд вашего предприятия! Вам доступны бесплатные образцы для ознакомления. Подробности уточняйте у менеджера.