Close
Украина, 03115, Киев, Вул. Верховинна, 6а
Пн — Пт 09:00 — 18:00

Пищевой фосфат «CARFOSEL 900» («Карфозель 900»)

Компания производитель: Prayon, Бельгия 

Тип: Пищевые фосфаты для мясной и молочной промышленности.

Состав

Триполифосфат натрия Е 451;

пирофосфат Е 450

Применение

Пищевой фосфат

«CARFOSEL 900»

 

  • Является незаменимым ингредиентом для производства вареных, п/к, в/к колбасных изделий. Они впитывают влагу и помогают удерживать ее в продукте, благодаря чему получаем более нежную текстуру.
  • В эмульсиях позволяет довести вязкость фарша до средних показателей, придает достаточную твердость, добавляет его цвету насыщенности.
  • При инъектировании мясного сырья и ветчин способствует увеличению выхода до 20-30%.
  • В плавленых сырах и сгущенном молоке делает возможным равномерное плавление, а также формирует мягкое ощущение во рту.
  • Играют важную роль при создании функциональных смесей, кормов для домашних животных, консервов.

«Карфозель 900»:

  • представляет собой комбинацию триполифосфат натрия Е451 и пирофосфат Е450;
  • характеризуется отличной сыпучестью;
  • дает возможность в разы быстрее достигать требуемого уровня рН, регулирует его в пределах от 8,2 до 9,1;
  • параметры содержания P205 равны 56.0-58.5.
  • прекрасно растворяются даже в ледяной воде, нерастворимого остатка остается менее 0,1%;
  • рекомендуемая дозировка от 0,1 до 0,4%.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:  закладывается в сухом виде в куттер или мешалку на мясное сырье в начале фаршесоставления или в составе многокомпонентных рассолов.

С полным перечнем фосфатов для эмульгированных продуктов из мяса и птицы (ланчен мит, паштеты, колбаски гриль, варёные колбасные изделия, куриные нагетсы, и т.д.) вы сможете ознакомится в таблице:

CARFOSEL™ Е номера Функциональные свойства и применение
CARFOSEL™ 900 E 451, E 450 Использование в сухом и гидратированном виде
CARFOSEL™ 700 E 450 Обеспечивает сильную плотность и быстрое цветообразование
CARFOSEL™ 885N E 450, E 451 Обеспечивает высокий выход и образование плотной структуры.
CARFOSEL™ 2 E 450, E 452 Обеспечивает высокую вязкость эмульсий и формирует плотность в готовом продукте

 

Пищевые фосфаты для мяса и птицы — инъецированное и маринованное мясо и птица (ветчина, маринованное мясо и птица, замороженное мясо птицы и т. д.)). Сортировка по увеличению функциональности:

CARFOSEL™ Е номера Функциональные свойства и применение
CARFOSEL™ 996 E 451 Гранулированный триполифосфат. Превосходная растворяемость, удобство применения,

не комкуется.

CARFOSEL™ 999 E 451 Гранулированный. Рекомендуется производителям функциональных смесей. Поддерживает хорошую растворимость в составе любых смесей. Отличная совместимость с солью.
CARFOSEL™ 900/Genius E 451, E 450 Использование в сухом и гидратированном виде. Рекомендуется производителям функциональных смесей.
CARFOSEL™ 1000 i E 451 Высокая влагоудерживающая способность и увеличение плотности продукта
CARFOSEL™ B-940 E 451, E 452 Многофункциональный. Стабилизирует рассолы, формирует внешний вид и вкус готового продукта
CARFOSEL™ 950 i E 451, E 450 Преимущественное содержание солей натрия, позволяющих снизить количество фосфора в конечном продукте.

Производится бельгийской компанией PRAYON, что гарантирует незыблемое качество поставляемой продукции.
Prodservis предлагает огромный ассортимент добавок и консультацию технологов при необходимости. Также для ознакомления или отработки рецептур высылаем образцы совершенно бесплатно. Все товары, представленные в нашем каталоге, сертифицированы и безопасны для употребления.

Описание

Категория: Фосфаты для мясной и молочной промышленности.

Производитель: PRAYON (ТМ Carfosel, TM Kasomel)

Страна-производитель: Бельгия

Фасовка: Многослойные бумажные мешки 25 кг

Дозировка: 0,1-0,4%

Содержание Р2О5, %: 56,0-58,0

Уровень рН 1% раств.: 8,2-9,2