Применение

Пищевой фосфат

«CARFOSEL 900»

• Является незаменимым ингредиентом для производства вареных, п/к, в/к колбасных изделий. Они впитывают влагу и помогают удерживать ее в продукте, благодаря чему получаем более нежную текстуру.
• В эмульсиях позволяет довести вязкость фарша до средних показателей, придает достаточную твердость, добавляет его цвету насыщенности.
• При инъектировании мясного сырья и ветчин способствует увеличению выхода до 20-30%.
• В плавленых сырах и сгущенном молоке делает возможным равномерное плавление, а также формирует мягкое ощущение во рту.
• Играют важную роль при создании функциональных смесей, кормов для домашних животных, консервов.

«Карфозель 900»:

• представляет собой комбинацию триполифосфат натрия Е451 и пирофосфат Е450;
• характеризуется отличной сыпучестью;
• дает возможность в разы быстрее достигать требуемого уровня рН, регулирует его в пределах от 8,2 до 9,1;
• параметры содержания P205 равны 56.0-58.5.
• прекрасно растворяются даже в ледяной воде, нерастворимого остатка остается менее 0,1%;
• рекомендуемая дозировка от 0,1 до 0,4%.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:  закладывается в сухом виде в куттер или мешалку на мясное сырье в начале фаршесоставления или в составе многокомпонентных рассолов.

С полным перечнем фосфатов для эмульгированных продуктов из мяса и птицы (ланчен мит, паштеты, колбаски гриль, варёные колбасные изделия, куриные нагетсы, и т.д.) вы сможете ознакомится в таблице:

Пищевые фосфаты для мяса и птицы — инъецированное и маринованное мясо и птица (ветчина, маринованное мясо и птица, замороженное мясо птицы и т. д.)). Сортировка по увеличению функциональности:

Производится бельгийской компанией PRAYON, что гарантирует незыблемое качество поставляемой продукции.
Prodservis предлагает огромный ассортимент добавок и консультацию технологов при необходимости. Также для ознакомления или отработки рецептур высылаем образцы совершенно бесплатно. Все товары, представленные в нашем каталоге, сертифицированы и безопасны для употребления.