Close
Украина, 03115, Киев, Вул. Верховинна, 6а
Пн — Пт 09:00 — 18:00

Фосфат KASOMEL А 3112

Компания производитель: Prayon Бельгия (ТМ Carfosel, TM Kasomel)

Тип: соли-плавители, цитраты

Применение

Для плавленых сыров в блоках и ломтиках со средней и высокой способностью к повторному плавлению. Используется при производстве «Моцареллы» как натуральной, так и имитационной.

Состав

полифосфат натрия Е 452, цитрат натрия  Е 331, ортофосфат натрия  Е 339

Описание

Компания производитель: Prayon Бельгия (ТМ Carfosel, TM Kasomel)

Тип: смесь фосфатов и цитратов

Применение: цитратная эмульгирующая соль со слабой способностью к ионному обмену и кремовой реакцией

Дозировка, %: 1,0-2,0

Содержание Р2О5, %: 44,5-48,0

рН 1% раств.: 11,1-11,7

Сдвиг рН: —

Характеристики: для плавленых сыров в блоках и ломтиках со средней и высокой способностью к повторному плавлению. Используется при производстве «Моцареллы» как натуральной, так и имитационной