Описание
Компания производитель: Prayon Бельгия (ТМ Carfosel, TM Kasomel)
Тип: смесь фосфатов и цитратов
Применение: цитратная эмульгирующая соль со слабой способностью к ионному обмену и кремовой реакцией
Дозировка, %: 1,0-2,0
Содержание Р2О5, %: 10,0-10,8
рН 1% раств.: 8,2-8,8
Сдвиг рН: 0,4/+0,5
Характеристики: для плавленых сыров с высокой способностью к переплавке (пицца, жраренные сэндвичи и т.д.)
