Close
Украина, 03115, Киев, Вул. Верховинна, 6а
Пн — Пт 09:00 — 18:00

Фосфат KASOMEL 2167

Компания производитель: Prayon Бельгия (ТМ Carfosel, TM Kasomel)

Тип: соли-плавители, цитраты

Состав

цитрат натрия Е331, пирофосфат натрия Е450

Применение

Смесь цитрата и фосфата разработана для сыра в блоках для натирания и используется, как топпинг для пиццы. При правильном подборе сырья возможно плавление при низком содержании сухих веществ, оказывает нейтральное и положительное влияние на уровень рН

Описание

Компания производитель: Prayon Бельгия (ТМ Carfosel, TM Kasomel)

Тип: смесь фосфатов и цитратов

Применение: цитратная эмульгирующая соль со слабой способностью к ионному обмену и кремовой реакцией

Дозировка, %: 1,0-2,0

Содержание Р2О5, %: 26

рН 1% раств.: 6,4-7,0

Сдвиг рН: 0,0/+0,1

Характеристики: cмесь цитрата и фосфата разработана для сыра в блоках для натирания и используется, как топпинг для пиццы. При правильном подборе сырья возможно плавление при низком содержании сухих веществ, оказывает нейтральное и положительное влияние на уровень рН