Описание
Компания производитель: Prayon Бельгия (ТМ Carfosel, TM Kasomel)
Тип: смесь фосфатов и цитратов
Применение: цитратная эмульгирующая соль со слабой способностью к ионному обмену и кремовой реакцией
Дозировка, %: 1,0-2,0
Содержание Р2О5, %: 26
рН 1% раств.: 6,4-7,0
Сдвиг рН: 0,0/+0,1
Характеристики: cмесь цитрата и фосфата разработана для сыра в блоках для натирания и используется, как топпинг для пиццы. При правильном подборе сырья возможно плавление при низком содержании сухих веществ, оказывает нейтральное и положительное влияние на уровень рН
