Описание
Компания производитель: —
Тип: стабилизаторы и каррагинаны для плавленых сыров
Применение: сыры плавленые
Фасовка, кг: —
Дозировка, %: 0,1-1,0
Характеристики: функциональная система для стабилизации эмульгированных и гелеобразных продуктов. Повышает вязкость, образовывает плотный и эластичный гель, исключает возможность синерезиса, стабилизирует консистенцию. Смесь камедей ксантана и рожкового дерева, способствует геоеобразованию продуктов. При комбинации с другими стабилизационными системами проявляется эффект синергизма (взаимного усиления), что рекомендуется использовать в рецептурах продуктов с повышенным содержанием влаги в готовом продукте, с пониженным содержанием молочных компонентов.
