Описание
Компания производитель: —
Дозировка: 0.3-0.6%
Применение: йогуртные и молокосодержащие напитки, молокосодержащие продукты с фруктовыми соками, напитки на растительной основе.
Свойства: стабилизационная система, обеспечивающая стабильность эмульсии, предотвращающая расслоение продукта во время хранения. Обеспечивает стабильную консистенцию и поддержание взвеси смеси. Геллановая камедь, входящая в состав стабилизатора является продуктом, который получают в процессе ферментации легкодоступного углеводного сырья.
Геллановая камедь используется как структурообразующий и желирующий агент, ее свойства проявляют себя значительно лучше в сочетании с другими гидроколлоидами. Особенность данной стабилизационной системы возможность применения при низком уровне pH в напитках.
