Close
Украина, 03115, Киев, Вул. Верховинна, 6а
Пн — Пт 09:00 — 18:00

Фосфат «CARFOSEL 991» («Карфозель 991») — триполифосфат натрия Е 451.

Компания производитель: PRAYON, Бельгия

Тип: Пищевые фосфаты PRAYON — триполифосфат натрия Е 451.

Состав

Триполифосфат натрия Е 451.

Применение

Фосфат «CARFOSEL 991»

(натрий триполифосфат пищевой E 451)

 

Используется при производстве инъекционного либо маринованного мяса, различных молочных продуктов (молоко UHT).

  • Фосфаты взаимодействуют уникальным образом, связывая жидкость с белками в значительной степени повышая плотность готовой продукции. Обработанное с их помощью сырье полностью сохраняют свой привлекательный вид, цвет и даже текстуру (становятся более сочными и нежными).
  • Минимальная дозировка составляет всего 0,1-0,4%.
  • Размер частиц фосфата обеспечивает легкое растворение в рассолах, их стабильность, а также отличный цвет мяса (фиксация окраски) в результате использования.
  • Способствует эмульгированию жира.
  • Стабилизатор, антиоксидант, регулятора кислотности.
  • Благодаря сильным влагоудерживающим способностям помогает снизить до минимума потери при термообработке и дефростации, улучшает консистенцию.

Таблица №3. Использование триполифосфатов в зависимости от фракции и плотности частиц:

Название Фракции Функционал
Carfosel 994 0,4 Подходит для всех видов продукции, но на выходе получаем низкую плотность.
Carfosel 996 0,6 Гранулированный, более плотный, но очень текучий, отличное растворение.
Carfosel 991 0,65 Высокий риск комкования, требует интенсивного перемешивания.
Carfosel 990 0,73 Дает хороший выход, текстуру, снижение потерь, отличная плотность, подходит для составления комплексных смесей.

E451 производится известной компанией Prayon, ее мощностя отвечают требованиям ISO 22000 и HACCP, а ассортимент имеет сертификат Halal и Kosher.

Каждый клиент «Продсервис» может рассчитывать на бесплатные образцы товара, полное технологическое сопровождение, а также максимально быструю доставку.

Описание

Категория: Фосфаты для инъекционного и маринованного мяса, молоко UHT

Производитель: PRAYON

Фасовка: Многослойные бумажные мешки 25 кг

Дозировка: 0,1-0,4%

рН – 9.5-10.1

содержание P2O5 56.0-58.0