Close
Украина, 03115, Киев, Вул. Верховинна, 6а
Пн — Пт 09:00 — 18:00

DI-PROX TPC (1,2,3) — закваска для «Паста Филата», американская моцарелла, сулугуни, «Качкавал»

Страна производитель: BIOPROX, Франция

Тип: Смесь термофильного стрептококка и болгарской палочки

Описание

Категория: Закваски для сыров и творога

Производитель: BIOPROX

Страна-производитель: Франция

Фасовка: Пакет 20 UA, 50 UA

Дозировка: Для всех видов сыров 1-5 UA/ 100л молока

Особенности: рекомендуется для производства сыра для вытягивания

Состав

Streptococcus thermophilus,

Lactobacillus bulgaricus

Рекомендации по применению

Закваска DI-PROX TPC (1,2,3) – лиофилизированная форма термофильных культур (непосредственное внесение в молоко).

Сфера применения закваски:

  • Сыры по типу «Паста Филата».
  • Американская моцарелла.
  • Производство сулугуни и «Качкавал».
  • Как вспомогательная культура используется при изготовление полутвердых и твердых сыров.

Благодаря правильному сочетанию термофильных культур в составе закваски, происходит их взаимное развитие в процессе ферментации. Как результат получаем ассоциированный рост и ацидификацию (уменьшение величины водородного показателя – рН). Для производителей Моцареллы (пицца) очень важно ускоренное сбраживание лактозы. Это помогает избежать реакции Майяра (неферментативное потемнение при высокотемпературной кулинарной обработке).

Основные характеристики:

  • Дозировка DI-PROX TPC — от 1 до 5 UA на 100 л молока.
  • Продукция фасуется в пакеты — 20 и 50 UA.
  • Молочнокислые бактерии производятся в соответствии со стандартами IDF, проходят многоуровневый контроль качества, изготавливается на территории Франции.
  • Cогласно Регламенту 1829/2003/ЕС – не содержит ГМО.

Для наших клиентов доступны наилучшие условия сотрудничества и привлекательные цены. Можем предоставить технологическое сопровождение.