Описание
Категория: Закваски для сыров и творога
Производитель: BIOPROX
Страна-производитель: Франция
Фасовка: Пакет 50 UA, 100 UA
Дозировка: Для всех видов сыров 2-3 UA/ 100л молока
DI-PROX MTRA 2,3,4 — закваска для белых сыров и творога, Чеддер
Страна производитель: BIOPROX, Франция
Тип: Гетероферментативная смесь мезофильных культур и термофильного стрептококка
Состав
Lactococcus lactis subsp lactis,
Lactococcus lactis ssp lactis biovar diacetylactis,
Streptococcus thermophilus
Рекомендации по применению
Заквасочные культуры применяются для производства широкого перечня молочных и кисломолочных продуктов. Рекомендуем остановить выбор на серии DI-PROX MTRA (2, 3, 4) — гетероферментативная смесь мезофильных культур и термофильного стрептококка в лиофилизированной форме для непосредственного внесения в молоко. Она нашла свое применение на отечественных и зарубежных предприятиях молокоперерабатывающей отрасли.
Отличительные особенности закваски:
- Востребована при изготовлении белых сыров, творога и сырных продуктов, «Чеддера» с усиленным вкусообразованием, а также сыров, формируемых из пласта или насыпью.
- DI-PROX MTRA используется, если необходимо быстрое кислотообразование и от среднего до низкого газообразование.
- Рекомендуемая дозировка заквасочной культуры — 2-3 UA на 100 л молока.
- Хранить данный товар следует при температуре -18С (2 года) либо при +4С (12 месяцев).
- Производится компанией BIOPROX (регистрационный сертификат FDA).
- Можно применять закваску DI-PROX MTRA при безглютеновой и вегетарианской диете.
Нужна консультация? Менеджер всегда готов ответить на любые ваши вопросы.
