Страна производитель: «BIOPROX», Франция
Тип: гомоферментативная смесь мезофильных культур и термофильного стрептококка
Страна производитель: «BIOPROX», Франция
Тип: гомоферментативная смесь мезофильных культур и термофильного стрептококка
Сфера применения (продукты): сыры мягкие, полутвердые, твердые
Упаковка, U: 20U, 50U, 100U
Характеристики культуры: быстрое сквашивание
Газообразование: —
Особенности: рекомендуется для чеддера, сыров, формуемых насыпью
Состоят из определенных штаммов микроорганизмов:
Lactococcus lactis, Streptococcus salivarius ssp. thermophilus
При производстве сыров с использованием данных заквасок кисломолочный процесс в сырной ванне проходит стабильно, нарастание кислотности сыворотки в пределах 1-2 градуса.
