Страна производитель: «BIOPROX», Франция
Тип: мезофильная ароматообразующая культура
Страна производитель: «BIOPROX», Франция
Тип: мезофильная ароматообразующая культура
Сфера применения (продукты): ферментированное молоко, творог, свежий сыр, сыры: мягкие, полутвердые, твердые
Упаковка, U: 20U, 50U
Характеристики культуры: —
Газообразование: от среднего до высокого
Особенности: рекомендуется как дополнительная культура для сыров с выраженным рисунком, также для сыров с развитием плесени внутри
Состоят из определенных штаммов микроорганизмов:
Leuconostoc mesenteroїdes
За счет высокой концентрации микроорганизмов, с целью дальнейшей ферментации, культуры DI-PROX®MA вносятся в предварительно подготовленную молочную смесь, когда дно емкости покрыто молоком. Интенсивное перемешивание способствует лучшему растворению. Состав из одного пакета следует использовать сразу, не допуская повторного применения.
