Описание
Категория: Закваски для сыра и творога
Производитель: BIOPROX
Страна-производитель: Франция
Фасовка: Пакет 50 UA, 100 UA
Дозировка: 2-6 UA/ 100л молока
Особенности: нежный аромат, среднее газообразование
DI-PROX М 272 -закваска для творога, крем-сыра, свежих и сыров с низкой температурой второго нагревания.
Страна производитель: BIOPROX, Франция
Тип: Мезофильная гетероферментативная D-культура
Состав
Lactococcus lactis subsp lactis,
Lactococcus lactis subsp lactis var diacetylactis
Рекомендации по применению
Лиофилизированная форма закваски DI-PROX M 272 разработана для непосредственного внесения в молоко. Смесь мезофильных гетероферментативных культур (D-культуры) придает нежный сливочный вкус и аромат. Широко используется при производстве творога, крем-сыра, свежих и сыров с низкой температурой второго нагревания.
Особенность DI-PROX M 272:
- Рекомендуется использовать 2-6 UA на 100 литров молока (UA — единица активности заквасочной культуры).
- Имеет среднюю протеолитическую способность.
- Низкий уровень газообразования способствует образованию рисунка в сыре с умеренным размером и количеством глазков.
- Фасовка 50 и 100 UA.
- Оптимальные условия хранения 24 месяцев (при -18 градусов) или 12 месяцев (при +4°C).
- Подходит для безглютеновой и вегетарианской диеты.
- Заквасочная культура DI-PROX M 272 от компании BIOPROX (Франция) прошла многоуровневый контроль качества, получила все необходимые сертификаты, в том числе Halal и Kosher.
Prodservis гарантирует высокий уровень предлагаемой продукции, полное технологическое сопровождение в случае необходимости, а также бесплатные образцы для ознакомления.
