Описание
Компания производитель: —
Дозировка: 0,1-0,4%
Тип: фосфаты PRAYON
Особенности: многофункциональный. Стабилизирует рассол, сохраняет внешний вид и вкус готового продукта
Фосфат CARFOSEL B 940
Компания производитель: —
Тип: фосфаты PRAYON
Состав
Триполифосфат натрия Е 451, полифосфат натрия Е 452.
Применение
Многофункциональный. Стабилизирует рассол, сохраняет внешний вид и вкус готового продукта.
- Рассол: хорошая растворимость и быстрое растворение, солеустойчивость и стабильность рассола, очень высокий общий выход. Идеально подходит для ветчины и всех инъекционных продуктов.
- Эмульсия: хорошая растворимость и солеустойчивость. Дает отличные результаты при приготовлении мясного фарша и солонины.
рН – 9.0-10.0 содержание P2O5 56.5-59.5
Пищевые фосфаты для мяса и птицы — инъецированное и маринованное мясо и птица (ветчина, маринованное мясо и птица, замороженное мясо птицы и т. д.)). Сортировка по увеличению функциональности:
| CARFOSEL™ | Е номера | Функциональные свойства и применение |
| CARFOSEL™ 996 | E 451 | Гранулированный триполифосфат. Превосходная растворяемость, удобство применения,
не комкуется. |
| CARFOSEL™ 999 | E 451 | Гранулированный. Рекомендуется производителям функциональных смесей. Поддерживает хорошую растворимость в составе любых смесей. Отличная совместимость с солью. |
| CARFOSEL™ 900/Genius | E 451, E 450 | Использование в сухом и гидратированном виде. Рекомендуется производителям функциональных смесей. |
| CARFOSEL™ 1000 i | E 451 | Высокая влагоудерживающая способность и увеличение плотности продукта |
| CARFOSEL™ B-940 | E 451, E 452 | Многофункциональный. Стабилизирует рассолы, формирует внешний вид и вкус готового продукта |
| CARFOSEL™ 950 i | E 451, E 450 | Преимущественное содержание солей натрия, позволяющих снизить количество фосфора в конечном продукте. |
